Как делать самогон. технология изготовления самогона в домашних условиях

О самогоноварении

Для приготовления самогона необходимо желание. Если его нет, то лучше этим не заниматься. Вы ничего хорошего не выгоните, если не проникнетесь процессом и не полюбите его.

Приготовить самогон в домашних условиях не так сложно, как может показаться новичку

Но в то же время важно соблюдать все этапы технологического процесса и правильно выбрать ингредиенты. Если говорить о материальной части, то необходима брага, самогонный аппарат и место, где вы этим будете заниматься

Я перегоняю на аппарате колонного типа и использую угольную колонну (эта конструкция представляет собой возвышающееся над перегонным кубом сооружение из нержавеющей либо медной трубы с плавным арочным поворотом и переходом в охладитель — Прим. ред.). Мне не требуется дополнительная очистка самогона, которая нужна при перегонке на дистилляторе. Первый этап — это перегонка браги в спирт-сырец. Она происходит на максимальной температуре. Второй этап — дробная перегонка спирта-сырца. Ее цель — отделить сивушные масла от настоящего напитка. Золотое правило самогонщика — ни в коем случае не приступать к перегонке в нетрезвом виде.

Золотое правило самогонщика — нельзя приступать к перегонке в нетрезвом виде

Я не считал, сколько трачу на самогоноварение. Но уверен, что на покупной алкоголь расходовал бы больше. Затраты на самогоноварение только на начальном этапе большие, потом все сводится к покупке дрожжей, сахара, угля, наборов для настойки, эссенций, различных расходных материалов, бутылок и прочему.

Правила сбора и сушения ингредиентов

Для улучшения вкусовых качеств самогона используют практически все части растений. Каждый винодел занимается сбором и сушением разного рода ингредиентов самостоятельно. Существуют правила заготовки растительного сырья. Собирать растения следует, когда они находятся в стадии цветения. В этот период в них больше всего полезных веществ. Сбор плодов и ягод нужно производить после их полного созревания, когда в них содержится максимальное количество полезных веществ. При этом плоды с сочной мякотью собирать лучше ранним утром или вечером, после спада жары.

Сбором семян зонтичных трав следует заниматься по утрам до появления росы. Ранней весной собирают еще нераскрывшиеся почки. Примерно в то же время весной можно проводить заготовку дубовой коры. Для сушения ее нужно раскладывать в один слой. Заготовленные корневища растений перед сушкой нужно почистить и нарезать на мелкие части.

Особенности заготовки

Фрукты отбирают спелые, не испорченные, промывают, освобождают от плодоножек, удаляют косточки, иногда кладут целыми (слива), чтобы жидкости не помутнела.

Ягоды сортируют, моют, разминают, для лучшей отдачи полезных свойств. В смородине, можно класть ещё и листья — свежие, без толстых черенков. Редко берут замороженное сырьё, для удобства круглогодичного изготовления.

Растения, собирают в период их цветения, бутоны молодыми, кору осенью, а корни весной, срок хранения таких заготовок от 2 до 10 лет.

В орехах вначале удаляют смолы: заливают 3 раза кипятком, по 5 мин или доводят до кипения 2 раза (по 5 мин), это избавит от неприятного привкуса, цвет будет более светлым.

Пшеничный самогон без дрожжей

Ингредиенты:

• 5 кило пшеничного зерна
• 1,5 кило сахара
• 15 литров воды

Способ приготовления:

1. Подготовить 5 кило пшеничного зерна, просеять его от пыли и примесей, кусочков шелухи и проч. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из яблок.
2. Затем зерно нужно залить водой так, чтобы она его слегка покрывала.
3. Вода должна быть комнатной температуры, использование ледяной или горячей не допустимо.
4. К смеси нужно добавить 1,5 кило сахара и, разместив зерно в широкой и плоской емкости в теплом месте, дождаться его прорастания.
5. Когда зерно даст первые ростки к нему нужно долить 15 литров воды и всыпать еще 5 килограммов сахара.
6. Это можно сделать уже и в другой таре, поглубже.
7. В ней зерно должно провести 10 дней.
8. Емкость должна быть снабжена гидрозатвором и размещаться в тепле
9. Примерно через полторы недели брага для перегона готова.
10. После перегонки алкоголь желательно очистить с помощью активированного угля (50 грамм порошка из таблеток угля на 1 литр самогона), засыпав его в жидкость и выдержав неделю.
11. После фильтрации самогон нужно перегнать еще раз

Приятного аппетита!

Кедровка

Эта настойка во время приема в разумных приделах приносит пользу организму человека. Кедровку можно пить в качестве аперитива перед употреблением пищи.

Чтобы приготовить кедровку, потребуются:

• самогонка 500 мл;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 4 листка черной смородины;
• цедра лимона – 25 г;
• щепотка ванилина;
• кедровые орешки — 45 г.

Этапы приготовления:

1. Орешки нужно трижды обдать крутым кипятком, так можно избавиться от смол и запаха хвои.
2. Далее кедр требуется мелко порезать, а после добавить в бутылку все компоненты, налить самогонку и взболтать состав.
3. Кедровка настаивается в темном месте две недели, причем жидкость ежедневно нужно взбалтывать.
4. Настой сцеживается, затем напиток опять ставят на 3 дня.

В настойку можно добавлять разные травы.

Инструкция по получению настойки

Для получения хорошей самогонки важно соблюдать определенные правила и последовательность, следить за состоянием самогонного аппарата. Процесс создания самогона делится на несколько этапов

Первым этапом является первая перегонка, когда следует максимально выделить спирт. Чтобы это сделать, нужно брагу перелить в специальный куб и поставить ее на медленный огонь. Смесь делится на несколько частей. Так называемая голова – самая вредная для здоровья часть, она составляет 50 мл от общего объема.

Вторая часть, «тело» – именно то, ради чего и происходит весь процесс варки. Варка прекращается тогда, когда жидкость составляет менее 40 процентов. Ну и третья часть, так называемый хвост, где собраны сивушные масла, которые также вредны для здоровья человека.

Далее идет вторая перегонка, где полученная масса перегоняется повторно. В этом случае во время варки нужна первая часть, а не вторая, как во время первой перегонки.

Следом идет «вкусовая» часть, когда самогон разбавляется водой. Жидкость после разбавления разливается по отдельным бутылкам. Максимально приятного вкуса она достигает на пятый день. На напиток не должен попадать свет, а помещение, в котором он будет храниться, должно быть теплым (до 20 градусов).

Лучший рецепт виски из самогона в домашних условиях

Приготовление виски в домашних условиях не настолько уж невыполнимая задача. Для того чтобы достичь максимального сходства с брендовой продукцией, необходимо использовать зерновой дистиллят двойной перегонки, тщательно очищенный любым удобным для вас способом. Самым сложным и трудоемким этапом в приготовлении домашнего виски станет подготовка древесины, от качества которой зависит скорость созревания напитка. В награду за ваше терпение и труды вы получите отменный напиток, ничем не уступающий по своим качествам ассортименту виски, предлагаемому в магазинах.

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Подготовка древесины

1. Сухую дубовую древесину рубим на небольшие брусочки, оптимальный размер которых должен составлять в длину примерно 10 см, а срез – 2×2 см.
2. Выкладываем бруски в глубокую емкость и заливаем их холодной водой, после чего оставляем их в таком виде приблизительно на 6 часов. После меняем воду и настаиваем бруски еще 6 часов. Проводим аналогичную процедуру в общей сложности 4-5 раз, вымачивая колышки в течение суток. Необходимо серьезно отнестись к поставленной задаче, поскольку именно от колышек зависит качество готовящегося горячительного.
3. В подходящую емкость заливаем 5 литров бутилированной воды и растворяем в ней указанное количество пищевой соды.
4. Опускаем в приготовленный раствор размоченные дубовые брусочки и оставляем их в таком виде еще на 6 часов.
5. По прошествии данного срока вынимаем колышки из раствора и тщательно промываем их под теплой проточной водой.
6. Складываем древесину в кастрюлю и заливаем ее оставшейся бутилированной водой, после чего доводим жидкость до кипения и кипятим бруски на слабом огне минимум 45 минут.
7. Воду сливаем, а колышки снова хорошенько промываем теплой водой.
8. Обработанные колышки выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Выносим противень на солнце и оставляем бруски в таком виде на сутки, периодически переворачивая их.
10. По истечении суток каждый колышек заворачиваем в несколько слоев фольги и укладываем на противне.
11. Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 150°С, и выдерживаем их там ровно два часа.
12. Последним штрихом станет легкое обугливание древесины над огнем.

Приготовление виски

1. Бруски плотно укладываем в трехлитровую банку и добавляем туда же сахарный песок.
2. Заливаем крепкий алкоголь, наполняя емкость по самое горлышко.
3. Герметично закрываем сосуд и убираем его в прохладное, затемненное помещение приблизительно на 4-7 месяцев.
4. По прошествии одного месяца каждые две недели снимаем пробу. Скорость созревания виски зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и качества дубовых колышек.
5. Готовый напиток отфильтровываем и храним в стеклянных бутылках в прохладном месте до 4 лет.

Сроки и правила хранения настойки

Срок годности самогона и напитков на его основе составляет 3 года при выполнении определенных условий

Крайне важно, чтобы не попадали солнечные лучи, а температура в помещении составляла около 10 °С. Идеальным местом является погреб или подвал, но подойдет и просто закрытый шкаф

Некоторые ингредиенты настоек могут увеличивать срок годности – например, хреновуха, абсент и настойка на пряностях могут храниться в течение 5 лет. А вот фрукты и ягоды, наоборот, его уменьшают. Такую настойку желательно употребить не позже года с момента приготовления.

Для хорошего самогона всегда найдется применение и в чистом виде. Но как приятно удивить гостей необычной домашней настойкой, сделанной собственными руками. Научившись правильно готовить настойки с различными добавками, можно попробовать поэкспериментировать и создать по-настоящему оригинальный напиток, у которого не будет аналогов.

Что можно добавить для приятного употребления?

Необходимо помнить, что самогон – это крепкий алкогольный напиток, а содержащийся в нем спирт вступает в активное взаимодействие со всеми добавляемыми в него веществами. Поэтому следует соблюдать меру при добавлении специй и не переусердствовать с их количеством.

Для того чтобы улучшить вкус самогона, после перегонки можно смешать его с определенными добавками и выдержать некоторое время. При этом можно использовать свежие или сухие добавки, экстракты растений и фрукты.

Можно использовать не один вид добавки, а сочетания из них:

• Например, добавление имбиря, гвоздики или черного перца придадут жгучесть напитку.
• В то же время цедра апельсина может придать горьковатый вкус исходному продукту.
• Для придания резкости вкусу напитка можно добавить в него перец, кору дуба или корицу.

Специи

Специи придадут самогону оригинальный запах, если подобрать их правильное сочетание и количество.

Например, для настаивания напитка на укропе и эстрагоне нужно взять по одной ложке семян этих специй и добавить в 3-литровую емкость с самогоном.

Можно добавить лавровый лист и гвоздику для усиления вкуса. Такой напиток следует настаивать не больше 1 недели.

Если добавить в напиток имбирь, черный перец и кардамон, получится невероятно душистая настойка с горьковатым вкусом. При добавлении в этот напиток черного чая получится отличный напиток с коричневым оттенком.

Перцовка ― быстрый рецепт настойки на самогоне

Настойку знают еще с древности, в старые времена перцовка была очень популярным напитком. Сейчас она чаще всего применяется в роли аперитива для возбуждения аппетит, а также в целебных целях во время переохлаждения или простудных заболеваний.

Чтобы сделать целебный напиток, будут необходимы:

• мед – 4 ч.л.;
• литр самогона (45-55%);
• душистый перец – 4-6 горошинок;
• перец чили – 2-4 шт.;
• корица – 0,5 ч.л.;
• ванильный сахар – полпакетика;
• паприка – 0,5 ст.л.

Такие специи как мускат, тмин, паприка, корица, ваниль, гвоздика, петрушка не считаются обязательными компонентами. Но их наличие в рецепте существенно обогатит вкус приготовленного напитка.

Этапы приготовления:

1. Вначале нужно подготовить специи: горошины перца требуется раздавить, чили режется вдоль, сверху необходимо сделать надрезы. Так настойка сможет максимально впитать аромат ингредиентов.
2. Все специи перемешиваются с медом и после наливается самогонка. На протяжении 7 дней напиток периодически взбалтывается. На 6 день настойку рекомендуется попробовать, и если она очень обжигающая, можно достать немного перца.
3. Через неделю готовый напиток процеживается и переливается по банкам. Еще через несколько дней он полностью готов к употреблению.

Важно: Чтобы избавиться от избыточной горечи в напитке, жгучий перец можно ошпарить кипятком перед применением и очистить от семян

Как ставить брагу

Для браги берут соотношение сахара и воды примерно 1 к 4. Это оптимальное соотношение, которое позволит дрожжам быстро включиться в работу. Если сахара будет слишком много, это создаст трудности для работы дрожжей.

Сахар растворяется в воде, туда добавляется выбранный тип подкормки. Вносить дрожжи лучше при температуре примерно 28-30 градусов, само брожение оптимально производить при температуре 20-25 градусов.

Какой выбирать сахар

Принцип выбора сахара очень простой – чем меньше он пахнет, тем лучше. Бывают такие сорта сахара, от которых идет сильный посторонний запах мелассы. Такой сахар обычно имеет темный оттенок. Его лучше не использовать.

Хороший сахар чистого белого цвета и не имеет посторонних запахов. В идеале лучше использовать глюкозу, но найти ее по хорошей цене очень трудно.

Выбор дрожжей

Дрожжи для сахарного самогона не имеют решающего значения. По сути дела они все одинаковые – что обычные хлебопекарные, что специализированные спиртовые.

Специализированные турбо-дрожжи отличаются тем, что имеют в составе упаковки питательные добавки, которые помогают дрожжам нормально жить и перерабатывать сахар.

Новичку я бы посоветовал попробовать турбо-дрожжи, а уже в будущем переходить к экспериментам с более глубоким пониманием процесса.

Подкормка для дрожжей

Как я уже писал выше, для приготовления сахарного самогона подкормка для дрожжей – необходимый и важнейший компонент хорошей браги. В сахарном растворе нет необходимых веществ для жизнедеятельности дрожжей.

Если не внести подкормку, то дрожжи будут получать необходимый белок из погибших дрожжей, при этом будут выделять значительное количество побочных вредных примесей, которые скажутся на качестве готового напитка.

Изготовление элитного алкоголя

Делать элитные напитки из домашнего самогона довольно просто. Здесь все зависит от вашей внимательности и терпения. Для начала давайте разберем процесс приготовления джина.

Джин — напиток пиратов и гурманов

Для работы вам понадобится всего 4 основных ингредиента:

• хороший самогон с крепостью примерно 50 градусов;
• 400 г можжевельника;
• кориандр (5 — 10 г);
• корица (5 г).

Перелейте напиток самогон в литровую емкость. Затем растолките ягоды и также засыпьте их в тару. Затем добавьте указанное количество кориандра и корицы.

По истечении требуемого временного отрезка повторно прогоните жидкость. Последнее правило является обязательным для выполнения, если вы хотите получить качественный напиток, имеющий терпкий вкус.

При желании, помимо корицы и кориандра, вы можете добавить в тару миндаль, лимонную цедру, анис и солодку.

Вы являетесь любителем виски, но у вас нет достаточного количества материальных средств для регулярной покупки данного напитка? Это не проблема! вы можете делать его дома, выполняя такие действия:

1. Изготовьте 70-градусный самогон, проведя его через одну перегонку.
2. Добавьте к самогону 50 г меда, щепотку ванили, половину плитки растопленного шоколада, 2 ч. л. корицы.
3. Получившуюся смесь настаивайте 3-е суток в темном месте.
4. После этого разбавьте жидкость холодной кипяченой водой в пропорции 1:1.
5. Получившуюся жидкость проведите через повторную перегонку.
6. Заготовьте примерно 250 г жженого сахара и добавьте его в тару с напитком (с его помощью произойдет окрашивание смеси).

На выходе у вас должен получиться вкуснейший алкоголь 40-процентной крепости. При желании вы можете заменить шоколад растопленными ирисками.

Вы являетесь поклонником крепких напитков? Тогда попробуйте сделать домашний абсент. Для его получения вам необходимо сделать следующее:

1. Замочите примерно 150 г полыни в 2-х литрах крепкого самогона (можете добавить чуть больше травяного компонента, но сильно не увлекайтесь).
2. Настаивайте смесь трое суток.
3. Затем добавьте в тару по 10 г аниса, мелиссы, мяты, бадьяна, лакрицы, кориандра, а также 30 — 40 г сахарного сиропа.
4. Эту смесь настаивайте еще 5 дней.
5. По истечении данного срока повторно перегоните смесь.

На выходе у вас должен получиться вкусный 70-процентный абсент.

Влияние специфических ингредиентов на алкоголь

Кроме того, благодаря настаиванию на природных ароматизаторах:

• улучшается аромат, исчезает сивушный запах, поэтому часто настаивание применяют для маскировки недостатков продукта;
• самогон приобретает новые свойства, в зависимости от добавленных к нему ингредиентов;
• изменяется цвет дистиллята, поскольку многие компоненты имеют свойство окрашивать жидкости;
• алкоголь приобретает новые вкусовые оттенки.

Даже если это целебное сырье, поинтересуйтесь, нет ли у вас противопоказаний к его принятию. Старайтесь не превышать количества ингредиентов и не смешивать их беспорядочно. Иначе вместо ожидаемого приятного вкуса получится гадкая жидкость.

Рябиновка

Эта настойка является самой простой в приготовлении, но при этом рябиновка считается наиболее популярным спиртным напитком. Для приготовления потребуются:

• литр самогонки (55%);
• яблоки — 5 шт.;
• рябиновые ягоды — приблизительно 350 г.

Этапы приготовления:

1. Яблоки необходимо порезать и уложить в банку.
2. После укладывают рябиновые ягоды таким образом, чтобы те занимали меньше половины банки.
3. Далее заливается самогонка и банка убирается на 14 дней.
4. По истечении этого срока настойка сцеживается. Как правило, это делается с помощью марли.

Приготовленный напиток приобретает характерный привкус рябины и приятный запах. Потому лучше всего употреблять настойку закусывая фруктами.

Рецепты

Сегодня достаточно большое количество разнообразных настоек из каркаде. В виде алкогольной основы можно брать водку, спиртовой раствор и дистиллят двойной дистилляции.

Рецепт настойки водки на чае

Для создания необходимо:

• водка – 500 мл;
• суданская роза – 2 ч. л;
• апельсиновая цедра из 2 фруктов.

В стеклянную тару следует положить розу и цедру. Залить смесь водкой и поставить для настаивания в неосвещенное место на 5 суток. По окончанию срока профильтровать.

Она отлично подходит для коктейлей. Для этого требуется смешать ее со спрайтом или швепсом.

Также можно приготовить следующий вариант. Смешать по столовой ложке каркаде и меда с 150 гр. сахарного песка. Подготовленный сбор переложить в банку, залить 2 литрами водки и дополнить порезанным лимоном вместе с кожурой. Убрать для настаивания в кладовку на 7 суток. По завершению процесса снять жидкость с осадка.

Рецепт настойки спирта на чае

В конечном результате, готовя по этой технологии, Вы получите экстракт насыщенного темно красного оттенка. Для приготовления потребуется:

• спирт, разведенный до 50 градусов – 0,7 литра;
• каркаде – 3 ст. л. с горкой;
• кожура с одного лайма;
• ванильный сахар – чайная ложка;
• сахарный сироп – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

• В емкости из стекла смешать чай, цедру, ванилин.
• Залить подготовленную смесь спиртом.
• Убрать в неосвещенное помещение на месяц.
• Профильтровать, не отжимая жмых.
• Приготовить сахарный сироп и добавить 2 ст. л. Попробовать на вкус (если не хватает сахаристости, то добавить еще. Вкус регулируете самостоятельно).
• Снова поставить настаиваться от месяца до 3-х в неосвещенное место (чем дольше готовиться, тем богаче получаются вкусовые качества).
• По окончанию процесса профильтровать. Напиток готов.

Подходит для употребления в холодную погоду, пить его следует не спеша, созерцая тонкое ароматное послевкусие.

Рецепт самогона на чае

Состав:

• домашний алкоголь – один литр;
• апельсиновая корка – по вкусу;
• цветы гибискуса – 40 гр.;
• сахарный песок – 5 гр.

В емкости из стекла смешиваем все составляющие и убираем на неделю в теплое неосвещенное место, при этом ежедневно встряхивая. По завершению процесса фильтруем и убирает на 24 часа в холод. Самогон на чае готов, можно подавать на стол.

Также можно очистить брагу от сивушных масел цветами гибискуса. Для это необходимо 70 гр. соцветий залить литром воды и довести до кипящего состояния. Накрыть крышечкой и снять с конфорки.

Приготовленному отвару дать остыть до 50 градусов и перелить в брагу объемом 10 литров. Поставить емкость в неосвещенное место на сутки (при температуре 30 градусов). По окончанию срока снять жидкость с отстоянной гущи и можно приступать к перегонке.

Рецепт настойки на черном чае из самогона

Также вместо суданской розы можно использовать и обычную черную заварку.

Ингредиенты:

• первач – 500 мл;
• сахар ванильный – маленький пакетик;
• сухой черная заварка – 4 ч. л.

В стеклянной емкости смешать заварку и ванилин. Залить смесь хмельным напитком и убрать настаиваться на 3 суток в неосвещенное теплое место. По окончанию времени процедить и разлить по бутылкам.

Также на основе черных чайных листьев можно изготовить самодельный коньяк из самогона. Для этого в 3 литра дистиллята нужно добавить черный чай 1 ст. л., 75 гр. сахара, 5-6 лавровых листа, по 5 горошин душистого и черного перца, ½ стручка жгучего перца, столовую ложку лимонной мяты и щепотку ванили. Все хорошо перемешать и настаивать полторы недели при комнатной температуре. По окончанию срока профильтровать. Наш самодельный коньяк можно пробовать.

Также можно создать коньяк с использованием грецких орехов. Для этого нужно взять:

• самогон – 4,5 л.;
• грецкий орех – 25 шт.;
• сухой черный чайный лист – 2 ст. л.;
• гвоздика – 10 шт.;
• ванильный сахар – 40 гр.;
• тмин – 1,5 ст. л.;
• лимонную кислоту – половина маленькой пачки.

Состав — какие ингредиенты используются при самогоноварении?

В домашних условиях варить самогон можно из продуктов, содержащих крахмал или сахар. Во время брожения эти компоненты превращаются в спирт. Выгон алкоголя и выход конечного продукта зависит от количества переработанных компонентов и крепости напитка.

Брожение обеспечивается дрожжами природного или искусственного происхождения. «Дикие» дрожжевые грибки находятся на поверхности немытых плодов и ягод, собранных в солнечную погоду. Они обеспечивают медленное брожение продукта. Также можно использовать солод, производимый из пророщенного зерна, хмель.

Дрожжи, предлагаемые торговой сетью, бывают нескольких видов:

1. спиртовые дрожжи (наиболее подходят для перегонки самогона в домашних условиях);
2. сухие активные (растворяются в воде) и неактивные (требуется предварительное замачивание в сахарном растворе);
3. прессованные;
4. хлебные;
5. винные.

В конечный продукт можно добавлять:

• пищевые красители и ароматизаторы, изменяющие вкус и аромат домашнего алкоголя;
• растительное сырье, настаиванием на котором улучшается качество готового напитка;
• сладость, смягчающую вкус алкоголя.

Способов, как выгнать и облагородить спиртной напиток домашнего производства, очень много, но, тем не менее, постоянно появляются все новые народные рецепты.

Достойным методом, как гнать самогон в домашних условиях, считается приготовление браги на инвертированном сахарном сиропе:

• готовится насыщенный сахарный раствор (2 кг сладости на 1 литр воды);
• уваривается при медленном нагреве до половины объема жидкости;
• для предупреждения кристаллизации добавляется лимонная кислота.

Метод способствует очищению браги от живых микроорганизмов, деятельность которых может ухудшить вкус алкогольного напитка. К тому же дрожжи быстрее взаимодействуют с сахаром, приготовленным таким способом.

Брага из варенья для самогона

Если у вас осталось прошлогоднее варенье, которое вы уже не собираетесь использовать к чаю, прекрасный материал для получения вкусных крепких напитков.

Из практики – я не разделяю варенье по сортам, а все имеющееся в наличии, сливаю в один бак (не забывайте, что использовать емкости нужно только пригодные для пищевых продуктов).

Залейте водой – из расчета 2 – 3 литра воды на 1 литр варенья и оставьте настаиваться на 4 – 5 дней, регулярно перемешивая всю массу.

Через дуршлаг слить получившийся настой, а оставшиеся от варенья ягоды, можно еще раз залить водой в объеме половины от слитого настоя, выдержать так же 4 – 5 дней и слитый второй настой соединить с первым.

Определить плотность ареометром и, если она будет меньше нужной, добавить сахара.

Остальной процесс сбраживания описан выше.

Как сделать самогон?

Когда брага готова, появляется проблема, как правильно перегнать жидкость, чтобы получить продукт высокого качества.

Необходимо соблюдать следующие условия:

• не используются в пищу первые 50 мл самогона, называемые «головой». Продукт применяется для технических целей;
• жидкость ниже 40° («хвосты») добавляют к следующей порции браги для увеличения выхода готового напитка;
• для питья используется средняя часть «тело», в которой меньше вредных примесей.

С какой скоростью гнать самогон, определяется индивидуально. Основные требования:

• жидкость должна течь непрерывной струйкой;
• конечный продукт получается холодным;
• из змеевика не выходят дополнительно спиртные пары;
• в перегонном кубе не слышно громкого бульканья.

Обычно, после закипания браги нагрев уменьшается наполовину.

Виды настоя на самогоне

Настои на домашнем самогоне готовят без нагревания путем добавления в экстрагент различных добавок и долгого настаивания. В зависимости от использованных добавок их разделяют на несколько видов.

Пряный

Этот вид настоев получают при добавлении в самогон пряностей и специй. Такие приправы обладают устойчивым ароматом и привкусом разной степени жгучести. Если пряную настойку готовить с добавлением розмарина, гвоздики, корицы, кардамона или мускатного ореха, то лучше настаивать их на более крепком самогоне (70%), так как в нем легко растворяются эфирные масла.

Сладкий

К этому виду относят домашние настойки, приготовленные с добавлением сахара. В них его уровень составляет 20%. Некоторые самогонщики в качестве подсластителя используют мед, глюкозу, фруктозу или пищевой глицерин. Благодаря сладости смягчается вкус напитка.

Имитирующий благородный напиток

Отдельный вид настоек, имитирующих благородный напиток. Опытные самогонщики утверждают, что в домашних условиях из дистиллята собственного приготовления можно сделать практически любой благородный напиток. Если правильно облагородить самогон, то на его основе можно создать реалистичную имитацию:

• коньяка
• рома
• виски
• текилы
• абсента.

Для коньяка варится чача, а для производства виски подойдет хороший зерновой дистиллят.

Острый

Этот вид настоев готовят путем добавления в очищенный дистиллят определенных приправ и специй. Так придать алкоголю легкую остроту можно настаиванием на кардамоне в связке с мускатным орехом. По-настоящему «жгучим» становится самогон от имбиря – в этом ему нет равных. Дополнительную остроту создает добавка горошков черного перца. Самой известной острой настойкой является хреновуха. Для ее получения используют корни свежего хрена.

На травах

Самогон, настоянный на травах, приобретает интересный вкус и аромат. К тому же большинство трав являются лекарственными. Для настоев на травах используют самогон 50%. Растительное сырье должно быть полностью погружено в водно-спиртовую основу. В свежем виде сырье закладывается в соотношении 1:17, в сухом — 1:5.

Простые рецепты лучших жгучих настоек

Среди любителей алкогольных напитков найдутся и любители их жгучего вкуса. Такие напитки обладают приятным горьким привкусом, а также считаются полезными при различных болезнях.

Для приготовления таких настоев можно использовать свежий перец, горошины черного перца, хрен, имбирь, мускатный орех или кориандр.

Такие напитки лучше употреблять в холодном виде с закусками.

Хреновуха

Сложно сказать, сколько рецептов хреновухи можно встретить среди самогонщиков. Напиток с добавлением этого ингредиента отличается не только простотой приготовления, но и отличными вкусовыми качествами.

В классическом рецепте хреновухи используются следующие ингредиенты:

• Самогон – 1 л.
• Хрен – 300 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Вода.
• Различные специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала самогон требуется перелить в стеклянную тару, затем положить в нее измельченный хрен.
2. Мед нужно развести с водой и добавить в емкость.
3. Для улучшения вкуса добавляются специи, например, гвоздика или перец.
4. Емкость плотно закрывается крышкой и отправляется для настаивания в темное помещение на 2-3 месяца. Перед употреблением жидкость рекомендуется процедить.

На видео описан классический рецепт приготовления хреновухи:

Перцовка

Встречаются различные рецепты приготовления перцовки, каждый из них уникален, а напиток, приготовленный по ним, обладает отличными противопростудными свойствами.

Для того чтобы напиток с перцем не сильно обжигал, можно его подслащать различными добавками.

Для примера можно приготовить перцовку со следующими ингредиентами:

• 1 литр самогона.
• Сушеный перец чили – 2 шт.
• Черный перец в горошинах – 1 ч. ложка.
• Сушеная паприка – 1/2 ч. ложки.
• Корица, сахар, ванилин по вкусу, вода.

Все ингредиенты следует очистить и положить в емкость, затем залить их самогоном. Этот напиток необходимо настаивать в течение 2-3 недель, регулярно снимая пробу, чтобы предотвратить чрезмерную жгучесть.

После настаивания жидкость надо процедить и удалить пряности. После этого в самогон можно добавить сироп для улучшения вкуса.

Такая перцовка идеально подходит для мясных и жирных блюд, так как они помогут успокоить рецепторы ротовой полости при употреблении жгучего алкоголя.

Настойка из корня имбиря

Корень имбиря широко используется в народной медицине в качестве целебного средства от многих болезней. Кроме того, его используют многие любители отваров и настоек благодаря тонкому вкусу, который он придает напиткам.

Настойка самогона на имбире отличается быстротой приготовления и длительностью хранения.

Для нее понадобится:

• Самогон – 1 л.
• Имбирь – 20 грамм.
• 1/2 лимона.
• Мед – 2 столовые ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. При добавлении в самогон имбирь можно измельчить с помощью терки, а можно использовать целиком. В качестве добавки используется и сок, и цедра лимона, за исключением ее белой части.
2. В емкость с самогоном надо положить все перечисленные ингредиенты, перемешать и настаивать в темном месте.
3. Через несколько дней жидкость необходимо отфильтровать через марлевую ткань.

Самогон на имбире получится желтоватым на цвет, а вкус будет сочетать в себе нотки лимона и имбиря.

Рецепт приготовления имбирной настойки описан на видео:

Быстрый самогон на клюкве

Для того чтобы готовить настойки нужно запастись терпением. Это процесс хоть и не очень трудоемкий, но долгий по времени. Но этот рецепт настойки может выручить, если до торжества и прихода гостей осталось всего несколько дней.

Ингредиенты:

• стакан клюквы;
• стакан сахара;
• стакан самогона;

Способ приготовления:

1. Ягоды первым делом нужно залить на несколько минут горячей или даже кипящей водой.
2. Ягоды станут мягче и лучше отдадут сок.
3. Ничего страшного, если на ягодах даже полопается кожура.
4. Процесс пройдет еще быстрее.
5. Затем воду необходимо слить и засыпать ягоды сахаром.
6. Хорошенько перетереть смесь клюквы с сахаром.
7. И уже в эту кашицу влить алкоголь.
8. Настоять около 12 часов в темном месте.
9. После этого вылить смесь в кастрюлю и хорошо нагреть для того, чтобы растворился полностью сахар.
10. Но не стоит кипятить.
11. В этом случае может начать испаряться алкоголь и напиток будет невкусным.
12. Остудить настойку и процедить.
13. Можно ее налить сразу в графин, в котором она будет подаваться к столу.
14. Дать ей постоять еще сутки и можно угощать гостей.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Санто стефано отзывы Вино зинфандель и его особенности Дрожжевые подкормки для помидор, как развести и применять Брутальный кубинский ром Болгарские сигареты Выведение наркотиков