Виски из самогона в домашних условиях: лучшие рецепты

Рецепты на солоде

В зависимости от состава различают односолодовый домашний виски (только ячмень и купажный солод) и составляющие других злаков. Также применяют смешивание односолодовых виски с различных винокурен.

Настоящий шотландский напиток

Он может производится только в Шотландии. Основным сырьем для его изготовления является ячмень. Сначала из него собирается солод, потом он просушивается при помощи торфяного дыма, что придает ему специфический привкус торфа. Это является особенностью шотландского виски.

Другое название шотландского виски — скотч. Этот напиток имеет 5 классических категорий:

1. Односолодовый виски, 1-й дистилляции.
2. Зерновой виски. При его изготовлении используется ячмень и другие злаки.
3. Купажированный виски составлен из смеси зерновых виски с различных винокурен.
4. Купажированный виски, созданный из нескольких напитков с разных винокурен.
5. Купажированный виски, который изготавливается смешиванием 1-й и 2-й дистилляции.

Односолодовый шотландский виски

По американским традициям

Бурбон является названием американского виски. Изготавливать такой напиток нужно из кукурузы, добавляя небольшое количество других злаков. В классической рецептуре должна входить вода из Кентукки — в ней низкое содержание железа и высокий процент известняка. Но для приготовления бурбона в домашних условиях подойдет и обычная вода (лучше родниковая).

Для получения сладковато-карамельного вкуса нужно напиток выдерживать в дубовых бочках, которые обожжены изнутри, нескольких месяцев. Напиток может производиться на всей территории США без ограничений, но, традиционно, активными производителями бурбона остаются южные штаты, в частности – Кентукки.

Бурбон, в отличие от скотча, не проходит соложение кукурузы. Сырье для дистилляции измельчают и проваривают, потом осахаривают при помощи ячменного солода, остужают, добавляют дрожжи, после брожения дважды перегоняют. Домашний бурбон можно сделать, если придерживаться традиционного американского рецепта. Он не уступает по качеству вкуса своему шотландскому “родственнику”.

Односолодовый ирландский

Основными компонентами ирландского виски является ячмень с добавлением других злаков — пшеница, овес, рожь. Но главная составляющая неповторимого вкуса напитка является чистая ледниковая вода. Зерно замачивается на два дня и раскладывается для проращивания тонким слоем. Затем оно помещается в печи специальной конструкции, чтобы зернышки не впитали инородные запахи и ароматы.

Затем перемалывается и заливается водой при температуре 70°С в специальных чанах, где сахар и крахмал растворяются в жидкости. Потом отделяется зерновой осадок, охлаждается до 30°С, добавляются дрожжи и выдерживается трое суток. После этого производится тройная дистилляция. Для этого применяются медные перегонные кубы. Полученный напиток помещают в дубовые бочки. В них виски выдерживается в течении трех лет. За это время формируется букет и золотистый цвет.

С перегонкой

Полностью выбродившее сусло помещают на 20 часов в прохладное место. За это время выпадает в осадок взвесь дрожжей. После этого брагу заливают в дистиллятор, заполняя его не полностью, а на две трети. Перегонный куб выполнен из меди. Она облагораживает будущий напиток, связывая все примеси.

В течение процесса перегонки необходимо постоянно следить за показанием температуры и спиртуозности продукта. Дистилляцию производят в два этапа. При первой перегонке спирт отбирается методом сплошной перегонки до 5 градусов в струе. Получившийся спирт-сырец необходимо разбавить очищенной водой до 30 градусов, залить в перегонный куб и приступить к перегонке. Первая фракция составляет около 8% расчетного спирта, она испаряется при температуре 74°С. Содержит метиловый спирт, ацетон и альдегиды, опасные для здоровья.

Пить первую фракцию категорически запрещается, но можно применять для домашних нужд – в качестве топлива для горелок, дезинфектора или омывателя для стекол автомобиля. Тем не менее, в первой фракции содержится большой процент метилового спирта, и при трех приемах перегонки можно получить спирт удовлетворительного качества.

Далее следует отбор второй фракции – она кипит при 87°С. Вначале крепость в струе составляет 90 градусов, ее отсекают при 50 градусах или при появлении неприятного запаха. Третья фракция содержит сивушные масла, которые вредные для организма. Они пахнут сухой пылью.

Аппарат для перегонки (самогонный аппарат)

Как купить настоящий шотландский виски?

В связи с доступностью (как ценой, так и наличием на полках), качеством, а так же знаменитостью бренда данный виски заслужил постоянный спрос. А где есть спрос, есть и подпольные производители подделок. Что бы не разочароваться в алкогольном напитке королевства, ознакомьтесь с уникальными особенностями, присущими настоящему виски.

Первое, что привлекает внимание, при взгляде на оригинальную бутылку — рельефные выступы:

1. Герб, который находится над передней этикеткой.
2. Снизу бутылки присутствует гравировка в виде года начала производства данного алкогольного напитка.
3. С обратной стороны бутылки, над этикеткой с составом, информацией о производителе и предупреждениях об злоупотреблении алкоголем, находится выпуклая надпись названия виски — William Lawson’s. Снизу этикетки отлита подпись W.Lawson.

Разные рецепты имитаций без добавок

Первый вариант того, как приготовить виски из самогона, имитирует запах и вкус натурального виски. Домашний виски из самогона в этом рецепте является наиболее простым, с минимальными затратами и ингредиентами. Стоит заметить, что для всех этих рецептов не подходит водка, поскольку должна быть высокая крепость напитка. Берем:

• Три л самогона, сделанного своими руками, 45 % крепости.
• Три ст. ложки аптечной коры дуба.
• 50 г угля.
• Шесть-семь шт. кураги или чернослива.

Уголь можно сделать самим, просто сжигая древесину. Древесина для этого подойдет любая. Готовится напиток в такой последовательности:

• Доводим самогон до нужной крепости, иначе, если делать это в конце, готовое виски слишком потеряет во вкусе.
• Уголь доводим до очень мелких фракций. Добавляем в банку кору дуба. Предварительно ее необходимо залить на 7-10 минут кипящей водой, а потом слить и залить холодной, подождать еще четверть часа и опять слить.
• Туда же в банку добавляем остальные ингредиенты, заливаем половину самогона и хорошо перемешиваем. Далее заливаем оставшийся алкоголь. Банка заполняется полностью. Снова перемешиваем, закрываем банку крышкой так, чтобы она была герметична и отправляем в темное, но не прохладное место на две недели на выдерживание.

Когда вкус напитка дойдет до нужного, фильтруем полученное виски, чтобы убрать все примеси, в том числе дубовую кору и древесный уголь. Второй вариант имитирует вкус виски, выдержанного в бочке. В этом случае технология того, как сделать виски из самогона, немного сложнее. Крепость самогона должна быть больше, около 50–65 %, тогда результат получается хороший.

Покупаем дубовые доски или рейки, предпочтительны дубовые, разрезаем на реечки. По ширине они должны свободно проходить в банку, где настаивается виски. Наилучшая длина – 3/4 от длины банки.

Подготовленные кусочки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу в течение нескольких часов. В зависимости от того, какой хотим получить эффект, отличается и температура обжаривания:

• 120 градусов для легкого аромата;
• 150 — будет более выразительный вкус;
• 205 — дает оттенок ванили;
• 215 — дымные нотки;
• 270 — миндальный привкус.

На этом этапе следует сказать, что здесь кусочки должны быть целиком завернуты в алюминиевую фольгу, иначе они дадут много дыма. Более того, на протяжении нескольких дней немножко может ощущаться запах в квартире.

Далее заготовки обжигаем горелкой, чтобы они стали немножко обугленными. В банку укладываем четыре-пять штук и заливаем алкоголем. Герметично закрываем и храним три-четыре месяца в темном месте с невысокой температурой. Вкус меняется по мере выдержки, особенно если она будет превышать несколько лет.

Третий вариант предполагает такое же настаивание самогона, но вместо реек берется дубовая щепа, рецепт приготовления которой был описан выше. Но, кроме этого, можно приготовить виски и с добавлением различных вкусов.

Ингредиенты и технология приготовления

Приготовление виски в домашних условиях начинается с выбора ингредиентов. Главным, конечно же, будет самогон. Для данного рецепта наиболее подходящим является зерновой. Если такого нет, то можно заменить его сахарным. Имея достаточный опыт, можно поэкспериментировать, применяя и другие виды самогона.

Настоящий виски выдерживается в дубовых бочках. При приготовлении его имитации применяются дубовые щепки и кора. Они предварительно обжариваются для усиления вкуса будущего напитка. Иногда их дополняют скорлупой грецких орехов. Они окрашивают напиток в характерный висковый цвет.

Помимо этих ингредиентов, рецепт виски из самогона в домашних условиях может содержать различные сухофрукты, кофе, чёрный чай, древесный уголь. Каждый из них дополняет букет напитка или окрашивает его в определённый цвет, наиболее приближая к оригиналу.

Перед тем как приготовить виски, нужно довести самогон до определённой крепости. Она составляет 45 градусов. Если он будет крепче, то, при разбавлении приготовленного напитка потеряется весь созданный букет, и он не будет похож на оригинал. Помимо этого важны пропорции и правильная технология приготовления.

По самому простому рецепту потребуются:

• Самогон.
• Древесный уголь.
• Чернослив.
• Дубовая кора или щепа.

Щепу нужно предварительно обжарить. Для этого можно подержать её на сковороде или поставить на противне в духовой шкаф. Температура нагрева зависит от того, какой нужен результат. Чем она сильнее, тем ярче и грубее получится вкус. Оптимальная температура – от 120 до 200 градусов. При ней появляется выраженный дубовый аромат и небольшие дымно-ванильные ноты.

После обжарки щепу нужно остудить и обжечь газовой горелкой для усиления вкуса. Только после этого применять в рецепте. При применении коры вместо обжарки её выпаривают в кипятке и остужают в холодной воде.

Следующий шаг – соединение ингредиентов. В подготовленную ёмкость складываются: измельчённый древесный уголь, чернослив и кора. Всё это заливается самогоном до самого края и тщательно перемешивается. После этого банка плотно закупоривается и отправляется на выдержку. Помещение должно исключать попадание прямых солнечных лучей и быть достаточно прохладным. В такой окружающей среде напиток настаивается около двух недель.

По истечении времени напиток нужно отфильтровать. Для начала нужно его перелить через дуршлаг или сито, чтобы отделить крупные твёрдые составляющие. После этого требуется более тщательная фильтрация от частичек угля и древесной коры. Для этого берётся марля или плотная ткань и вата. Полотно складывается в несколько раз и прокладывается небольшими кусочками ваты. Через этот фильтр напиток процеживается в ту ёмкость, в которой он будет храниться. Готовый виски из самогона держится в холодильнике.

Как пить в чистом виде и в составе коктейлей?

Многие ценители этого напитка предпочитают его употреблять в чистом виде. Существует несколько негласных правил:

• Перед употреблением виски стоит охладить до 18-20 градусов. Ни больше, ни меньше, иначе вы рискуете потерять всю вкусовую гамму.
• Виски пьют небольшими глотками. Сначала оценивают аромат, потом несколько секунд держат напиток во рту, это усиливает послевкусие.
• Сам процесс распития должен приносить удовольствие и способствовать душевной атмосфере в компании.
• Этот напиток не закусывают. Его принято сочетать, например, с сигарой.

Не стоит забывать, что виски лежит в основе многих прекрасных коктейлях.

Сухой Манхэттен

Для его приготовления вам потребуется:

• виски (20 мл);
• абрикосовый и апельсиновый соки (по 20 мл);
• коктейльная вишня.

1. Соки и виски смешивают в шейкере.
2. Готовый напиток переливают в бокал и украшают вишней.

Далее видео про еще один вариант приготовления коктейля Манхэттен:

Яблочный виски

Есть еще вариант отличного освежающего коктейля – яблочный виски.

• виски ирландских сортов – 50 мл;
• яблочный сок – 150 мл;
• корица – 5 г;
• свежее яблоко – 30 г;
• кубики льда – 200 г.

1. В бокал насыпают лед, наливается алкоголь и сок.
2. Все перемешивают при помощи ложки.
3. Коричная палочка и фруктовые дольки в форме веера применяются для декора.

Виски в домашних условиях — общие принципы

Самыми известными странами-производителями считаются Ирландия и Шотландия. Технология производства этого алкогольного напитка в этих странах существенно разнится. К примеру, шотландцы изготовляют этот алкогольный напиток с более резким вкусом. Согласно технологии, в Шотландии во время процесса высушивания солода как топливо применяется торф, что придает виски легкий дымный привкус. Что касается Ирландии, то они не применяют торф во время сушки солода, а процесс перегонки делают 3 раза, что придает их виски мягкий вкус.

Выдержка напитка проходит в дубовых бочках. В целом принцип приготовления виски очень схож с самогоном поэтому, невзирая на все усилия производителей, полностью убрать из напитка привкус сивушных масел не получается, не помогает даже многолетняя выдержка. Поэтому при изготовлении виски дома за основу нужно брать именно самогон.

Поскольку рецептура напитка, которую завезли в Шотландию прибывшие из арабских стран монахи, взявшие, в свою очередь, его от крестоносцев, не нуждалась в наличии серьезного оснащения, то и приготовление виски в домашних условиях – вполне реальная задача.

Ячменный солод

Для изготовления домашнего виски понадобится 2 кг солода на 8 л напитка, солод при этом обязательно должен быть сухим и мелкодробленым.

Дубовая кора или щепы

Касаемо дубовой коры, то для изготовления виски не понадобится немного, достаточно, что она могла покрыть дно банки или другого сосуда, в котором будет настаиваться напиток. Кстати, вместо дубовой коры можно также использовать тоненькие дубовые дощечки. Прежде чем опустить на дно, кору или дощечки рекомендуется обжечь, это придаст напитку приятный дымный привкус, хотя альтернативой торфу это вряд ли можно назвать.

Но лучше все же будет использовать не кору, а щепы. Готовить ее нужно так:

• берем дубовое полено и дробим его на щепу;

• щепа заливается водой и настаивается на протяжении суток, воду периодически нужно менять;

• добавляем соду (1 ст. л. на 5 л воды). В растворе с содой нужно держать 6 часов.

• сливаем содовый раствор и промываем щепы чистой водой;

• пропариваем щепу на обыкновенном сите в течение двух часов над паром.

Технология изготовления виски:

1) Зерна ячменя замачивают и проращивают несколько дней до превращения в солод;

2) Солод просушивается в печи при умеренной температуре;

3) после просушки солод дробится до размеров крупы;

4) затем подробленный солод мешают с горячей водой и выдерживают определенное время;

5) жидкость, которая получилась в итоге, называется сусло. Его отделяют от подробленного солода, охлаждают и переливают в тару для брожения;

6) в сусло добавляют дрожжи и оставляют их на пару дней для брожения;

7) сусло превращается в брагу и ее переливают в куб для перегонки;

8) после первой перегонки в обыкновенном кубе брага превращается в спирт-сырец, после повторного гона должны быть отделены «головная» и «хвостовая» части дистиллята;

9) полученный в результате двойной перегонки дистиллят переливают в дубовую бочку, чтобы он окончательно дозрел.

Самый быстрый и простой вариант – настаивание водки или самогона на протяжении пары недель. Данный вариант самый легкий, однако, морального удовлетворения от такого напитка, как от благородного виски, вы вряд ли получите.

Поэтому, если вы хотите в итоге получить практически оригинальный вкус, придется пойти более длительным путем. Такой напиток будет и пригубить не грех, и на праздничный стол для гостей выставить можно.

Лучшие рецепты

Существует множество рецептов домашнего «подкопченного» виски. Рассмотрим несколько самых достойных и популярных, расскажем, какой крепости должен быть спирт и что можно использовать для изготовления ароматного напитка.

С хересом и самогоном

Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спирт 3 литра разбавленный водой до крепости в 50 градусов.
• Кора дуба примерно 50 г.
• В аптеку нужно приобрести девясил 20 г.
• Важнейший ингредиент «жидкий дым», которого понадобится примерно от 2 до 4 капель.
• Херес, который можно заменить любым другим белым крепленым вином.
• Заранее приготовленный самогон примерно четверть стакана.
• Сахарный сироп примерно 2-4 ложки.

Процесс:

1. Первым делом изготовим настойку из коры дуба. Вполне достаточно настаивать в течении 3 суток.
2. По готовности настойку нужно процедить и смешать с остальными выше перечисленными ингредиентами.
3. В завершении необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.

С черным хлебом

Нам понадобятся:

• Спирт крепостью 50 градусов в количестве 3 литра.
• Корки черного хлеба 100 г.
• Небольшое количество глюкозы. Примерно 30 мл.
• Кора дуба 150 г.
• Здесь также используется жидкий дым 4-6 капель.
• Самогон хорошего качества 150 г.

Весь процесс приготовления нужно разбить на этапы:

Первым делом изготавливается настойка из дубовой коры. Настаивать нужно минимум 3 дня

Обязательно фильтруем.
Добавляем жидкий дым, что придаст нашему напитку копченый эффект.
Важно! Чтобы не переборщить со вкусом копченого нужно добавлять жидкий дым по немногу. Это даст вам возможность остановиться на нужном аромате.

Чтобы убрать вкус спирта добавляем глюкозу

При приготовлении истинного «шотландского» напитка то будет достаточно 15 мл. Если готовите «ирландский» напиток, то добавляйте все количество, указанное в рецепте.

Переходим к цвету. Если требуется более насыщенный цвет, нужно измельчить засохшие корки черного хлеба и залить их крепким алкоголем. Спустя три дня настаивания получается краситель с хлебным вкусом. Необходимо обязательно профильтровать, что поможет убрать взвесь. Добавлять следует, небольшим количеством, контролируя цвет и вкус пока не будет получен требуемый результат.

С курагой

Вкус виски можно разнообразить с помощью кураги или чернослива. Рецепт приготовления виски с добавлением кураги очень прост.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спирт.
• Курага примерно 10 штук.
• Щепа из дуба.
• Обычный древесный уголь.

Процесс приготовления:

1. Необходимо курагу, щепу и уголь залить кипятком и потом небольшими порциями потихоньку добавить спирт. Обязательно нужно постоянно перемешивать при добавлении спирта.
2. После этого нужно закрыть банку, в которой все перемешивалось, крышкой и поставить в темное место с низкой температурой настаиваться примерно в течении года.
3. Спустя год нужно отфильтровать наш напиток и виски готов!

С добавлением чернослива

Используются следующие ингредиенты:

• Медицинский спирт.
• Кора дуба приблизительно 6 столовых ложек.
• Чернослив. Предварительно чернослив необходимо хорошо подкоптить.
• Вода.

Процесс приготовления:

1. Нужно вскипятить воду. Добавить в нее кору дуба, чернослив, предварительно измельченный уголь.
2. Потихоньку добавляем спирт и перемешиваем. Количество спирта и воды нужно рассчитать так чтобы в итоге градус напитка был не более 50.
3. Емкость закрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодное и темное место.
4. Настаивать напиток придется от 6 до 12 месяцев.
5. Перед употреблением обязательно нужно профильтровать полученный напиток.

Это интересно: Как сделать виски из водки — домашние рецепты

Рецепты приготовления продукта

Наилучшими по праву считаются те рецепты готовки элитного алкоголя, которые подразумевают использование натурального сырья, а также минимальное содержание либо полное отсутствие сахара. Таким образом, прежде всего, следует рассмотреть лучшие несколько рецептов и изучить подробную технологию и полезные советы, как в домашних условиях сделать виски из самогона.

Первый рецепт предусматривает использование крепкой самогонки, крепость которой составляет не менее 45%. Ее достаточно три литра, и на данное количество потребуется взять две столовых ложки коры, предпочтительно дубовой, уголь из дерева, грамм 50, и несколько штук кураги. Уголь можно сделать самостоятельно, либо приобрести в специализированном магазине. Курага должна быть крупной и чистой.

Прежде, чем приняться за сам процесс изготовления продукта, его необходимо довести до нужной крепости и немного подогреть. Ни в коем случае нельзя разбавлять, чтобы не испортить вкус. Затем следует перетереть уголь, получив из него мелкий порошок, и высыпать в емкость, добавить к нему остальные ингредиенты, залить половиной хмельного, все тщательно перемешать. Оставшейся самогонкой нужно дополнить емкость так, чтобы в ней не осталось места, плотно закрыть капроновой крышкой и оставить данную смесь настаиваться в течение двух недель в темном прохладном месте

Важно понимать, что именно длительность выдержки играет наиболее важную роль в качестве готового продукта. Выдержанный продукт следует тщательно процедить и можно угощать им гостей

Приготовить виски из самогона в домашних условиях можно и другим способом, получив при этом точную копию британского натурального продукта. Несмотря на то, что данный способ гораздо сложней, он пользуется наибольшим спросом у современных создателей крепкого алкоголя. Ингредиентов для него много не понадобится, однако самогонка должна обладать крепостью не менее 50-65 градусов, а кора дуба для него подготавливается следующим образом:

• необходимо подготовить кору и завернуть ее в фольгу, обжарить в духовке;
• чтобы получить дубовый аромат, температура духовой печи должна быть 120 град.;
• яркий приятный вкус натурального британского продукта даст t до 150°C;
• для получения насыщенного оттенка ванили потребуется держать t 205°C;
• при t 215°C появятся легкие нотки дыма в аромате;
• выдержав t 270°C, удастся получить насыщенный миндалевый вкус.

Приготовление в домашних условиях виски из самогона с использованием данного рецепта подразумевает дальнейшее обжигание всех заготовок газовой горелкой, после чего они станут полностью обугленными. Затем их нужно уложить в банки в расчете 1-2 штуки на банку и залить самогонкой. Накрыв крышкой, банки следует убрать в прохладное и темное место и выдерживать не менее 4 месяцев. Длительность выдержки можно и увеличить, что даст исключительно положительный результат.

Интересно! Британцы выдерживают хмельное питье несколько месяцев, и только тогда оно получается поистине вкусным и с приятным насыщенным ароматом, карамельным оттенком.

Виски из гречихи

Из самой обычной крупы, из которой мы готовим кашу, можно сделать изысканный алкоголь во французском стиле. Из 1 кг гречки в итоге получается примерно 0,3-0,4 л напитка.

Виски из гречихи

Затирание сусла

Гречиху и просушенный солод смалывают в мясорубке или специальной мельнице. Пересыпают в емкость и наливают теплую воду — 37-38 градусов в пропорции 4 л на 1 кг солодово-зерновой смеси. Хорошо перемешивают массу и ставят на огонь, нагревая до 55 градусов, затем мешают в течение 20 минут. Оставляют на час, стараясь поддерживать температуру 63 градуса.

Затирание сусла

Ферментация

Ставим сусло на огонь и доводим до кипения. Снимаем, остужаем и доливаем воду. Вводим стартер и дрожжи. Оставляем брагу на 3 дня.

Дистилляция

Осуществляется в три этапа. Первый — сплошная перегонка, главная задача — получение на выходе жидкости с крепостью 45%. Второй этап — дробный: «головы» отнимаются по 1-2 капле в секунду, то есть до 5% с каждого литра сусла; «хвосты» отсекают учитывая уровень крепости от 50% в струе и характеристики выходящей жидкости

Важно не отобрать в конце слишком много, чтобы не обеднить в итоге дистиллят за счет отсечения богатой нюансами хвостовой части

Этап перегонки

Выдержка или настаивание

Если есть возможность выдержать самогон в дубовой бочке — это отлично. Но если нет, то его можно настоять на дубовой щепе в течение 1-6 месяцев.

Рецепты с применением частей дуба

Лучшие рецепты виски из самогона в домашних условиях готовятся с помощью настаивания на дубовой щепе, специально обжаренной. При этом к напитку передается аромат и привкус:

• ванили (обжарка при 205°);
• легкий запах дыма и копченостей (при температуре 215°);
• миндальный привкус получается в результате обжарки щепы до 270°.

При настаивании на дубовой коре достичь подобного аромата сложно, поэтому к алкоголю добавляют часть стручка ванили, копченые фрукты, древесный уголь, обжаренную перловку, зерна натурального кофе.

Обжарить щепу до нужной окраски можно самостоятельно:

• приобрести дубовые рейки и наколоть их, соблюдая необходимые размеры (ширина соответствует половине диаметра горлышка емкости, а длина – 75% от высоты тары);
• плотно обмотать сырье фольгой;
• обжарить в духовке 3 часа;
• снять упаковку и довести щепу до 3 видов обжарки (легкая, при которой заготовки приобретают соломенный цвет; при средней – коричневато – желтый; сильная характеризуется почти черным цветом поверхности).

Вкусный домашний виски из самогона получается, если приготовить по следующему рецепту:

1. На 3 литра зернового напитка крепостью не менее 45° рекомендуется взять 8 г щепы из дуба, максимально обжаренной.
2. Добавить чайную ложку отпаренной и подсушенной дубовой коры.
3. Положить 30 г карамельного сахара, не ожидая полного растворения.
4. 6-8 штучек высушенной в духовке груши – дички вымыть, затем добавить к составу.
5. Добавление 7-8 плодов копченого чернослива завершает композицию.

Состав рекомендуется настаивать в погребе 2-3 месяца, регулярно встряхивая емкость. Перед применением самогон рекомендуется процедить.

Приготовить виски из самогона можно с черносливом и дубовой корой:

кору следует предварительно замочить в кипятке на 30 минут, чтобы избавиться от излишней терпкости;
затем залить сырье холодной водой на 15 минут;
на 3 литра хорошего самогона (45-50°) рекомендуется положить 3 столовых ложки подготовленной коры дуба;
добавить 50 г древесного угля (лучше приобрести готовый в торговой сети, причем из какого конкретно дерева – неважно), измельченного в порошок;
7-8 штучек копченого чернослива с косточкой (можно заменить таким же количеством кураги темно-коричневого цвета);
тщательно перемешать состав и выдержать в прохладе и темноте погреба не меньше 2 недель, закрыв емкость пластмассовой крышкой.

Для употребления необходимо отлить и процедить нужное количество алкоголя.

Виски из ржаного солода

На основе ржаного солода в домашних условиях можно приготовить настоящий американский виски.

Технология предельно проста:

• Заранее готовим кукурузную крупу (8 кг), пшеничную или ржаную муку (1 кг), дрожжи (100 г), ячменный солод (7 кг).
• Берем металлический чан объемом 50 литров.
• Перемешиваем муку и крупу.
• Заливаем полученную смесь тремя ведрами кипятка.
• Варим на слабом огне в течение 4 часов и получаем кашицеобразную жидкую массу.
• Охлаждаем ее до 60С и поддерживаем эту температуру на протяжении 2 часов (можно завернуть емкость в ненужное одеяло или плед).
• Остужает смесь до комнатной температуры и добавляем в нее дрожжи.
• Полученную массу оставляем в покое на 5 суток – по прошествии этого времени она станет слегка горьковатой.
• Начинаем процесс перегонки – для очищения от примесей пропускаем полученный спирт через угольный фильтр и наливаем в приготовленный дубовый бочонок.

Дальше остается только терпеливо ждать. Причем, не меньше года – процедуру фильтрации нужно будет еще раз повторить и после ее проведения виски разбавить. Но вознаграждение за труды будет достойным – виски получится крепким, ароматным, оставляющим о себе ни с чем несравнимое впечатление.

Домашний виски из солода

Тот, кто считает, что сварить виски в домашних условиях не получится, сильно ошибается. Сегодня многие умельцы и себя радуют этим крепким алкоголем, и готовы поделиться секретами его создания со всеми желающими. Главное, что поможет достичь успеха в этом деле – это дубовая кора и ячменный солод. Запастись ими нужно обязательно.

Для домашнего изготовления виски потребуется белый (светлый) солод –  этот продукт стоит недорого и достать его не сложно. В продаже можно с легкостью найти белорусский солод. Специалисты утверждают, что по своим качественным характеристикам он нисколько не хуже заграничного. Попался зеленый солод? Тоже хорошо. Виски из него получается отменный. Единственное, перед началом процесса приготовления напитка такой солод потребуется измельчить с помощью мясорубки.

Для того, чтобы сварить виски на домашней кухне, потребуется совсем немного – качественные ингредиенты, четкое соблюдение перегонной технологии и выдержка напитка в бочке из дуба. Емкость можно взять не очень большую – не более 20 литров. Именно такой объем будет оптимальным для ускорения процесса – два месяца и вкусный виски собственного производства (очень напоминающий шотландский) будет стоять на вашем столе.

Таким образом, чтобы приступить к процессу создания односолодового виски из зеленого солода, берем:

1. Обожженный дубовый бочонок (можно заменить емкостью для спирта со щепами).
2. Ячменный солод и дрожжи.
3. Блендер или кофемолку (для переработки зерен).
4. Чан, где будет проходить процесс брожения.
5. Кастрюлю для варки сусла.
6. Самогонный аппарат.
7. Термометр, чтобы контролировать и поддерживать необходимую температуру.

Первым делом замачиваем ячмень и проращиваем его в течение недели. После этого солод просушиваем (процедура не потребуется, если виски готовится из зеленых зерен) и тщательно измельчаем с помощью блендера или кофемолки.

Теперь можно приступать к процессу варки сусла (созданию навара из солодового концентрата):

• Наполняем кастрюлю водой и нагреваем до 65С. Добавляем измельченный в порошок солод и аккуратно перемешиваем. Пропорции должны быть 4:1.
• Варим при такой температуре ровно 80 минут.
• Увеличиваем температуру до 75С и варим еще 15 минут.
• Увеличиваем температуру до 78С и варим еще 2 минуты.
• Увеличиваем температуру до 100С и варим еще 30 минут.

И, наконец, процесс охлаждения. Полученное сусло нужно довести до 20С, после чего слить с осадка, избавившись от дробины.

Виски на ячменном солоде

Первоначально необходимо приготовить брагу. Для ее приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Зерно ячменя – 4 кг;
Солод – 1 кг;

Сейчас читают

Сухие дрожжи – 30 г;
Вода – 20 л.

Из ячменя нам необходимо изготовить крупу. Для этого можно воспользоваться мельницей или зернодробилкой. После того как перемололи ячмень, необходимо отдельно помолоть солод. Можно использовать мясорубку.

После подготовки ячменя и солода начинаем процесс приготовление браги. В чистую посуду наливается вода и подогревается до 50 градусов. Засыпается крупа и постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Затем огонь убавляем до умеренного, и варим 40-60 минут.

Затем снимаем кастрюлю с огня и укутываем теплым одеялом или пледом. Кастрюлю оставляем на ночь, чтобы каша запарилась. Когда температура упадет до 65 градусов можно вносить солод. Не обязательно его вносить за один раз. Это можно сделать за несколько приемов.

При первом добавлении кашу будет трудно перемешивать. Но постепенно каша будет становиться жиже, и процесс перемешивания будет проходить легче.

Теперь наступает время паузы. Необходимо выдержать паузу 60-90 минут. Единственное условие, температура смеси должна быть 60-64 градуса. Только в этом случае крахмал сможет полностью обсахариться.

Для проверки осахаривания можно использовать йод. На белое блюдце капают каплю йода и каплю сусла и соединяют их. Если цвет не меняется, то процесс осахаривания прошел правильно. Если раствор почернеет, то это означает, что в процессе что-то пошло не так.

После этого готовое сусло следует быстро остудить до 23-28 градусов. Зимой это сделать проще, если вынести посуду на улицу. Летом для охлаждения можно использовать ванну с холодной водой.

Подготовленное сусло наливают в бродильный бак и добавляют подготовленные дрожжи. На емкость одевается гидрозатвор. Обычно брожение заканчивается через 4-6 дней. Основными признаками окончания процесса являются прекращение выделения углекислого газа, осветление браги и образование осадка. После прекращения брожения брагу снимают с осадка и перелив в перегонный куб приступают к получению самогона.

Видео рецептов приготовления самогона-виски в домашних условиях

Помимо знакомства с моими рецептами, предлагаю изучить познавательные и любопытные видеорецепты приготовления виски из самогона в домашних условиях.

Видео №1. Точно следуя инструкциям в представленном видеоролике, можно самостоятельно изготовить качественный односолодовый виски в домашних условиях. Мастер-самогонщик продемонстрирует весь процесс от А до Я с подробными комментариями каждого своего шага.

Часть 1 «Проращивание зерна и приготовление браги»:

https://www.youtube.com/watch?v=frqxHj0YQcUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Настоящий односолодовый виски в домашних условиях. Часть 1 – правильная брага. (https://www.youtube.com/watch?v=frqxHj0YQcU)

Часть 2 «Секреты бочки»:

https://www.youtube.com/watch?v=fRB8p1r5Xe4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Настоящий односолодовый виски в домашних условиях. Часть 2 – секреты бочки. (https://www.youtube.com/watch?v=fRB8p1r5Xe4)

Часть 3 «Выдержка»:

https://www.youtube.com/watch?v=EeP8-jj7wKoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Настоящий односолодовый виски в домашних условиях. Часть 3 – выдержка. (https://www.youtube.com/watch?v=EeP8-jj7wKo)

Видео №2. Этот видеорецепт в подробностях освещает, как в домашних условиях приготовить качественный виски из самогона на дубовой щепе. Вас ждет очень много полезной информации относительно каждого шага в процессе готовки. Плюс профессиональный самогонщик в подробностях расскажет, как он подготавливает дубовую щепу для данного спиртного.

https://www.youtube.com/watch?v=pMQq0OPXew4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Виски из самогона в домашних условиях по быстрому!!! (https://www.youtube.com/watch?v=pMQq0OPXew4)

Как видите, сделать виски из самогона в домашних условиях не настолько уж и трудно, тем более, что в результате получается довольно неплохой напиток, который порой даже лучше дорогих брендовых марок. На самом деле, при соблюдении всех правил и точно следуя инструкциям, разницы между самодельной версией и подлинником вы практически не почувствуете. Как говаривал американский писатель Уильям Фолкнер: «виски никогда не бывает плохим, просто один сорт немного превосходит другие». Удачи вам при создании домашнего виски!

Виски на сухофруктах

Полученный напиток мало напоминает терпкий классический виски. Но все равно у нежного и сладковатого варианта будут свои последователи. Для приготовления сладкого аналога нам потребуется:

1. Самогон (45-60 градусов) – 5 литров;
2. Курага – 750 грамм;
3. Древесный уголь – 2 столовые ложки;
4. Дубовая кора – столовая ложка.

Процесс приготовления довольно прост. Все помещаем в емкость и следом наливаем самогон. Все это плотно закрывается и убирается в темное место на 15 суток. Несмотря на то, что в рецепте указана курага, никто не заставляет вас использовать именно ее. Каждый решает сам, какому фрукту или ягоде отдать предпочтение. Можно использовать изюм или чернослив, инжир или вишню.

Похожие записи:

Триган д отзывы Российское шампанское вилаш отзывы Коктейль джеймса бонда: оригинальные рецепты агента 007 Как понять что вино готово по перчатке. правила поддержки процесса ферментации Японское пиво Настойка на медвежьей желчи