Все о грузинском белом вине твиши

«Цинандали»: для любителей кислых вин

Считается самым кислым из всех грузинских вин. Но, несмотря на это, «Цинандали» — гордость грузинских виноделов. Производится оно по европейской или имеретинской технологиям. Для окончательного дозревания его выдерживают в дубовых бочках три года.

Для этого напитка используют виноград таких сортов, как Мцване и Ркацители. Виноградники расположены в Ахметском, Телавском и Кварельском районе.

Имя это вино получило от названия поселка, где еще в далеком девятнадцатом веке Чавчавадзе открыл первый в Грузии винный заводик.

Этот сорт давно известен на мировом рынке. За время существования он успел получить девять серебряных и десять золотых наград.

«Marani» Tvishi — белое полусладкое вино из микрозоны Твиши в Рача-Лечхумском регионе Грузии. Оно создано из винограда Цоликаури, собранного ручным способом в период максимальной спелости. Освобожденные от гребней ягоды охлаждаются до температуры 4-6 °С и проходят дробление. Медленная ферментация осуществляется при контролируемой температуре 15-18 °С, она останавливается сразу по достижении необходимой концентрации сахара. Такая технология обеспечивает вину освежающую сладость вкуса. Выдерживается вино в стальных цистернах при температуре около 0 °С.

«Марани» Твиши отличается интенсивной фруктов-цветочной вкусоароматикой. Вино обладает привлекательным светло-золотистым цветом, в его аромате раскрывается букет оттенков белых фруктов и цветов жимолости. Вкус характеризуется балансом сладости и кислинки, подчеркнутым дынно-грушевыми нотками. Это вино сервируется к легким основным блюдам и десертам.

Винодельческий завод «Телавский винный погреб» был основан в 1915 году предпринимателем Кохтабеладешвили. Его владения находятся в самом сердце Алазанской долины, недалеко от столицы Кахетии — города Телави. Территория Алазанской долины исторически поделена на 7 важных микрозон для вин контролируемого наименования по происхождению. На правом берегу Алазани расположены микрозоны «Цинандали», «Вазисубани», «Ахашени» и «Мукузани», а на левом берегу — у подножия Большого Кавказа, находятся «Напареули», «Кварели» и «Киндзмараули». Это родина всемирно известных изысканных сухих и полусладких белых и красных вин, обладающих сложным, комплексным букетом и неповторимым вкусом.

В 1995 году завод был реформирован в акционерное общество, проведен капитальный ремонт с заменой всего оборудования на современное, и принят новый план развития предприятия. С помощью приглашенных французских специалистов были определены основные принципы реорганизации производства, направленные на достижение лучшего качества производимых вин. На протяжении многих лет виноделам компании «Телавский винный погреб» удается умело сочетать старинные традиционные технологии кахетинского виноделия с современными методами производства вина. В самобытных винах компании отражается уникальное разнообразие терруара грузинской земли.

«Телавский винный погреб» имеет достаточно большой ассортимент напитков — от традиционных до эксклюзивных, производимых в ограниченных количествах. Многие вина компании здесь хранят в традиционных глиняных сосудах «квеври», которые закопаны в земляной пол погреба, называемый по-грузински «марани» (это определение стало вторым названием компании). Напитки винодельни ежегодно получают множество наград на престижных международных винных конкурсах, а экспорт продукции на сегодняшний день осуществляется в более чем 15 стран мира.

Особенности и тонкости производства

Собранный вручную и на пике своей зрелости виноград Цоликаури отправляется на винодельню, чтобы превратиться в знаменитое вино Твиши. К моменту сбора сахаристость ягод достигает примерно 22-27%, необходимых для оптимальной естественной сладости напитка.

Производство вина этого сорта основано на рача-лехумском способе получения природных полусладких вин, дополненном современными методиками. После сбора виноград отправляют на отжим и очистку. Несколько месяцев при поддержании стабильной температуры около 15С обесцвеченное и отфильтрованное сусло бродит в баках из нержавеющей стали.

На протяжении всего периода брожения технологи поддерживают уровень сахаристости в пределах 5-7 г на каждые 100 см3 объема. При достижении такой отметки вино охлаждают примерно до 5С, тем самым замедляя, а со временем и вовсе останавливая брожение. На конечном этапе вино фильтруют и оставляют в стальных баках до розлива по бутылкам, поддерживая близкую к 0С температуру.

2 Производство и сырье

Марочный напиток производят из особенного сорта винограда Цоликаури. Выращивают его на склонах Грузии, где он под палящими лучами солнца достигает максимальной спелости. Только после того, как виноград становится сладким, а это происходит в сентябре, его собирают. Сбор урожая осуществляется только руками, каждую гроздь аккуратно срывают с веток и укладывают в емкости. При этом специалисты строго контролируют процесс и измеряют количество сахара в продукте. На этот период он должен быть в пределах 20-22%.

Далее виноград помещают внутрь машин, которые выдавливают из него сок. Полученную жидкость процеживают, а потом осветляют. Следующим этапом будет брожение сусла. Для этого всю жидкость сортируют в большие бочки из нержавеющей стали, потом ставят в теплое подвальное помещение

Важно, чтобы температура воздуха в нем была 14-16°С, тогда брожение будет проходить активно. Процесс брожения может занимать длительное время, все зависит от количества сахара в сусле

Оптимальное значение — 5-7 г на 100 мл жидкости.

Когда будущее вино достигает таких параметров, емкости резко охлаждают, при этом брожение замедляется, а потом полностью прекращается. Следующий этап — фильтрация сусла и расфасовка. Если разлить по бутылкам не выходит, то производители продолжают хранить вино в емкостях, но уже в холодных помещениях, где температура воздуха не превышает 1-2°C. После разлития в бутылки используют метод пастеризации, чтобы на полках магазинов напиток не продолжал бродить.

https://youtube.com/watch?v=XtSG_o99umk

Грузинское вино Твиши: история, обзор вкуса и марок

Грузия славится своими винами с античных времён. И слава эта отнюдь не поблекла со временем. И в наши дни грузинские виноделы успешно конкурируют со знаменитыми европейскими марками.

Наш сегодняшний рассказ посвящен вину «Твиши». Этот сорт белого вина завоевал немало наград на международных выставках. Но настоящее признание – это невероятная популярность, сопровождающая напиток с момента появления. Ведь бутылка «Твиши» является желанным гостем на любом столе.

Немного истории

По легенде, основу вина заложил французский винодел Антуан Моссано, прибывший в конце XIX века в Грузию по заказу Императорского двора. Его задачей стало производство вин по французской технологии. Задача без сомнения сложная, но увенчавшаяся успехом. В результате, одно из его творений, вино «Телиани», было допущено до стола Николая II.

В середине XX века, наработки Моссано были использованы для создания нового сорта вина, выпускаемого заводом «Teliani Valley». Итогом этого союза старых традиций и новых технологий стало «Твиши». Название вину подарила небольшая деревенька, откуда доставляют виноград для его создания.

Всемирную славу «Твиши» обрело уже в эпоху независимости. Специальный закон Грузии не только закрепил за ним название, но и жестко ограничил зону происхождения сырья. Так что, если вы увидите бутылку такого вина из винограда Кахетии или Имерети – смело ставьте её обратно. Настоящим «Твиши» здесь и не пахнет.

Характеристика Твиши

Цвет

Своего гурмана «Твиши» начинает удивлять с первого взгляда. Вместо привычного золотисто-соломенного цвета, вас встречает напиток цвета свежего сена.

Вкус

Любой, кто хоть раз попробовал «Твиши» отмечает его богатый фруктовый вкус. Здесь нашлось место для сладости меда и абрикосов, вяжущего вкуса айвы и легкой кислинки цитрусовых. Послевкусие – долгое, сладкое и ароматное. Неудивительно, что его сравнивают с полной корзинкой фруктов.

Аромат

Аромат вина – под стать вкусу. В нем смешались оттенки дыни, луговых цветков и ананаса. Причем, особое значение имеет выдержка вина. После первого года оно теряет часть своей нежности в пользу богатства ароматов.

Подача

Вино лучше всего подходит к блюдам из рыбы и птицы. Кроме того, его можно подавать к сладостям и фруктовым десертам. Особенно если на столе будут присутствовать мандарины или другие цитрусовые гостеприимного Кавказа.

Важный момент, идеальная температура напитка – 10–12˚С. Старайтесь её придерживаться.

Тонкости производства Твиши

Основой напитка является сорт винограда Цоликаури, который собирают исключительно в районе села Твиши – сердца одноименной винодельческой зоны. Особый климат Риольского ущелья придаёт плодам уникальный вкус. А последующее производство ограняет его, превращая в настоящий бриллиант.

Технология производства сочетает в себе основы рача-лехумского метода производства природно-полусладких вин и современные технологии. Собранный вручную виноград, отжимается, фильтруется и очищается, а затем полученное сусло сливается в баки из нержавеющей стали. Там вино бродит в течение нескольких месяцев, прежде чем будет разлито по бутылкам.

Важный момент, после того как вино разливается по бутылкам, напиток подвергается пастеризации. Благодаря этому вино не превращается в уксус прямо на магазинных полках. Обратная сторона медали – не пытайтесь превратить обычный «Твиши» в выдержанный, пряча бутылку в глубине шкафа. Это совершенно бесполезно.

Обзор грузинских вин квеври — часть II

Грузины пьют не по-нашему и удивительно крепки. Вины их не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны. Кахетинское и карабахское стоят некоторых бургонских…

(А.С. Пушкин «Путешествие в Арзрум», 1835 год).

Это пост включает в себя обзор 24 традиционных грузинских вин. Первую часть обзора о феномене грузинского виноделия и технологии приготовления традиционных грузинских вин в квеври читайте здесь.

Для тех, кто предпочитает сразу приступить к делу, напоминаю о главной причине, побудившей написать этот обзор — это удивление от той необъяснимой ситуации с ассортиментом грузинских вин, которая открылась моему взору после поездки в Грузию.

Повторю один из выводов первой части обзора:

• Те вина, что пьют сами грузины (традиционные грузинские вина из глиняных кувшинов квеври) — у нас не продаются (надеюсь, пока).
• Те грузинские вина, что продаются у нас — сами грузины стараются не пить (и часто не знают, кто их производит).

Здесь я расскажу только о грузинских винах, которые самому довелось купить в магазинах и аэропорту (Duty Free) города Тбилиси, дегустировать в винотеках, заказывать в ресторанах, ресторанчиках и кафе городов Тбилиси, Мцхета и Сигнахи в июне 2015 года.

Всего набралось 24 позиции за 4 дня. На первый взгляд, эти цифры могут показаться достаточно напряженными для печени. Сразу скажу, что многие вина из списка только скромно дегустировались, а некоторые были открыты и выпиты уже на родине. Тем не менее, график винопития был по-грузински плотным и мог быть реализован в сжатые сроки только благодаря тбилисским винотекам.

Завораживающие ароматы и незабываемые вкусы

Выбирайте алкогольные напитки, обладающие харизматичной натурой. Только они способны удивить вас многогранным вкусом и непревзойденным ароматом. Представители вин Твиши являются отличным примером тех изделий, которые создадут необходимый антураж для любого вечера дегустаций.

Эти напитки отлично подходят на роль аперитива, дижестива и всецело алкогольного сопровождения к крупному застолью. Причем ими можно наслаждаться как в чистом виде, так и в качестве основы для создания нетривиальных коктейлей.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой грузинского Tvishi. Побалуйте себя вкусами, которые неспособен больше предоставить ни один другой регион.

Мукузани

Марочное красное сухое вино, производится из винограда Саперави по кахетинской технологии, либо в современном варианте — по европейской. Но смысл в том, что Мукузани обязательно должно выстраиваться в дубовой бочке не менее года. Общее время выдержки — не менее трёх лет.

фото: Советуем попробовать Мукузани — красное сухое вино от братьев Асканели. Оно готовится из винограда Саперави и имеет необычный вкус, заключающий в себе ягодные и дубовые оттенки. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и отлично подходит к десертам

Мукузани называют черным вином, возможно не только из-за насыщенного темно-вишневого цвета, но и из-за терпкого, полнотелого вкуса черных ягод и шоколада. А ещё послевкусием с нотами дуба.

Аромат свойственный для вин из сорта Саперави — перезрелой вишни, черных ягод, ощутимы дубовые и ванильные тона.

Подавать Мукузани стоит охлажденным до 18, а лучше 16°С, а лучше ещё немного ниже. Чем выше его температура, тем тяжелее вкус. Сочетается с обильным мясным застольем, сулугуни, грузинским лавашем и острыми закусками.

Хванчкара

МикрозонаХванчкара находится в административном округе Амбролаури провинции Рача на 42-ой широте (т.е. чуть севернее, чем Кахетия). Виноградники расположены вокруг деревни Хванчкара и в её окрестностях, на склонах хребта Лехчуми, на высоте 450-750 метров вдоль правого берега реки Риони, а также на северных склонах Рачинского хребта. Площадь микрозоны составляет 903 гектара, 360 из которых (около 40%) засажены Александроули и Муджуретули.

Климат Хванчкары

В целом климат Хванчкары умеренный. Есть небольшие перепады на западе и востоке: ближе к Черному морю, климат становится теплее и приближается к субтропичекскому, а ближе к горам становится прохладнее.

Тем не менее, лето в Хванчкаре жаркое—в самые тёплые месяцы июль-август температура воздуха +21-22C°. А зима здесь умеренно холодная—в январе от 0 °C до -1 °C.  Средняя годовая температура воздуха около +12°C.

Хванчкара получает 1900 часов солнечного цвета, из которых 1400 приходятся на вегетационный период, при этом ясных дней в Хванчкаре больше, чем в остальных винодельческих регионах Грузии, что отражается на качестве вина.

Можно сказать, что климат здесь довольно теплый.Однако, стоит учитывать эффект холодных горных ветров, которые охлаждают воздух ночью. Таким образом замедляется накопление сахара в ягодах и сохраняется их кислотность. Так получается качественный виноград со сбалансированными характеристиками.

Заморозки и град

Из климатических рисков можно отметить риск весенних заморозков. Он длится до середины апреля, как раз, когда почки на лозах уже раскрылись и появились первые молодые побеги. Град тоже иногда угрожает виноградникам, особенно в мае-июне. Всего же на территории Хванчкары выпадает 1050-1100 мм осадков в год, и во время цветения может быть влажно.

Идеальный урожай

Наилучшая комбинация климатических условий, позволяющая получать полусладкие вина высокого качества в микрозоне Хванчкара, наблюдается на южных склонах, менее влажных и получающих больше солнечных лучей, и тепла.Из-за расположения в ущелье реки  Риони, Хванчкара может быть довольно ветреной, особенно, когда западные и восточные ветра в долине усиливаются еще и горными воздушными массами.

Наилучший урожай для полусладкого вина высокого качества собирается на высоте около 500 метров над уровнем моря, где объединяются условия для медленного и равномерного созревания.

Большинство же виноградников Хванчкары расположено на высоте 450-750 метров над уровнем моря на правом берегу реки Риони, на территории Квемо Рачи Амбролаури. Здесь климатические и геологические условия позволяют получать урожай высокого качества именно для полусладкого вина.

На высоте 650-700 метров уже становится заметно прохладнее, и виноград не всегда дозревает до нужного уровня сахаристости и не подходит для производства полусладкого вина. Из такого урожая делают сухое красное вино.

Почвы Хванчкары

Хванчкара насчитывает шесть типов почв:

• перегнойно-известковые;
• чёрные;
• деаллювиально-проалювиальные;
• аллювиальные.

Перегнойно-известковые почвы встречаются двух типов.

• Первый тип — это глубокие почвы, содержащие глину и суглинок, характерные для отдельно выделенных участков самого поселения Хванчкара и встречающиеся чаще всего на высоте 510-640 метров над уровнем моря.
• Второй тип – это тоже достаточно глубокие почвы, но с меньшей пропорцией глины и более каменистые встречаются в основном на высоте 600-700 метров. Они тоже выделены в отдельные участки на территории нескольких поселений (Бугеули, Гори, Абаноети и других).

Менее глубокие перегнойно-известковые почвы с глиняной основой и более лёгкой текстурой появляются выше, на уровне 750 метров.

Чёрные почвы встречаются на отдельных участках и на разных высотах (поселение Бостана, 700 метров над уровнем моря, поселение Бажи, 500 метров над уровнем моря).

Проаллювиально-деаллювиальные почвы, глубокие и каменистые с глиняной составляющей чаще встречаются чуть ниже: на 540-650 метрах над уровнем моря.

И последний тип почв — аллювиальный. Встречается в долине реки на наименьшей для Хванчкары высоте над уровнем моря — около 550 метров. Особенность почв на склонах, на которых высажены виноградники Хванчкары — их каменистая и известковая составляющая, а также примесь чернозема и кварца. Вместе с климатическими особенностями, такие почвы позволяют винограду хорошо созревать и не терять своей кислотности, необходимой для создания гармоничного вина.

Элитный алкоголь

Вино Твиши (Tvishi)

«Твиши» — белое полусладкое вино, выпускаемое в Кахетии (Грузия) акционерным обществом Teliani Valley. Вино делается из стопроцентного винограда Цоликаури. Вино получило свое название благодаря Твишским виноградникам (Цхалтубский и Цагерский районы), на которых произрастает сорт Цоликаури.

Ягоды для белого вина «Твиши» вручную собираются в Риольском ущелье. Сахаристость в момент созревания винограда составляет 22%. Неконтролируемое брожение вина пресекается посредством бутылочной пастеризации. Крепость напитка составляет 10-12°. Содержание сахара: 3-5%.

Виды и классификация

Под маркой «Твиши» выпускается исключительно белое полусладкое вино. Напиток продается в бутылках объемом 750 мл. Перечислим разновидности, входящие в линейку:

• Mildiani Tvishi;
• Iveriuli Tvishi;
• Megobari Tvishi;
• Eteriani Tvishi;
• Marani Tvishi;
• AST Tvishi;
• Kartuli Vazi Tvishi;
• Talisman Tvishi;
• Teliani Valley Tvishi.

Вину «Твиши» присущ светло-янтарный оттенок. В аромате и вкусовой палитре прослеживаются фруктовые нотки (акцент сдвинут в сторону дыни). Также в букете присутствуют нюансы айвы, меда и мяты. Пикантный вкус сопровождается длительным послевкусием с оттенками ананаса и абрикоса. Многолетняя выдержка позволяет использовать «Твиши» в качестве десертного вина. Также напиток подается к цыпленку и рыбным паштетам.

Пользователи сервиса «Отзовик» выставляют белому вину «Твиши» самые высокие баллы. Ценители единодушно отмечают нежный вкус и отсутствие утреннего похмелья. Многие сравнивают «Твиши» с французскими аналогами. Пользователям нравится легкость употребления, вкус и сравнительно демократичная стоимость напитка. Отрицательные отзывы не обнаружены.

Стоимость напитка

Цена грузинского вина «Твиши» в России колеблется в пределах 580-1400 рублей за бутылку. Приведем примеры:

• «Милдиани Твиши» — 580-600 рублей;
• «Ивериули Твиши» — 620-650;
• «Мегобари Твиши» — 690-730;
• «АСТ Твиши» — 840-900;
• «Талисман Твиши» — 980-1050;
• «Телиани Вели Твиши» — 1050-1400.

История винокурни

АО «Teliani Valley» появилось в Цинандали в 1997 году, сменив винный погреб, исправно работавший с 19 века. В окрестностях виноградников Телиани десятилетиями производились марочные вина — этому способствовал теплый микроклимат. Погреб был основан около 200 лет назад самим Александром Чавчавадзе. Одноэтажное здание сменилось двухэтажным на рубеже 1886-1887 гг. по личному распоряжению Михаила Романова.

Грузинские винодельческие традиции бережно сохраняются и современными владельцами погреба. С появлением автоматической производственной линии возросли объемы продаж. Сейчас для переработки винограда используется итальянское оборудование.

Палата торговли Грузии признала компанию «Teliani Valley» лучшим производителем вина 2004 года. На волне успеха акционеры открыли новый винзавод — это произошло осенью 2005 года. Начиная с 2008 года бренд «Твиши» завоевал несколько медалей:

• «IWC-2008» (бронза);
• «IWC-2010» (статус «Рекомендовано»);
• «IWC-2011» (бронза).

Винный скандал 2006 года

В 2006 году разгорелся «винный скандал» с участием Грузии, России и Армении. Вследствие российско-грузинского конфликта поставки вина «Твиши» в РФ оказались под запретом. Этим воспользовалась Армения, начавшая поставлять в Россию низкосортные вина под грузинскими торговыми марками. На прилавках появилось вино «Твиши» армянского производства.

В 2011 году грузинские виноделы попытались восстановить справедливость, но Авага Арутюнян, возглавлявший в ту пору винодельческий армянский союз, заявил, что «Мсхали», «Кахет» и «Твиши» — «исконно армянские» напитки. Арутюнян назвал претензии грузинской стороны «абсурдными теориями» и пригрозил оппонентам судом. История с присвоением грузинских брендов армянами до сих пор не разрешена.

Самые известные и популярные в России

Многие сорта грузинского вина полусладкого, полусухого, сухого не исчезли до сих пор.

Сухие белые

• «Цинандали» имеет бледно-соломенный цвет, сладковатый вкус цветочного мёда, который достигается за счёт дображивания виноградного сока в бочках из дуба.
• «Гурджаани», вино золотисто-соломенного цвета со слегка пряным вкусом.
• «Ркацители», произведено из плодов одноимённого сорта винограда. Цвет «Ркацетели» варьируется от соломенного до слегка золотистого. У напитка яркий аромат свежего яблока с тонами алычи.
• «Тибаани», производится из плодов сорта Ркацители. В янтарном вине чувствуется сложный букет с сильным сортовым вкусом.

Красные сухие

• «Телиани» делается из редкого для Грузии сорта винограда «Каберне-Совиньон», который придаёт напитку насыщенный тёмно-вишнёвый цвет. Бархатистые нотки барбариса и вишнёвой косточки во вкусе переходят в приятное послевкусие фиалки.
• «Напареули», сырьём для получения вина служат плоды Саперави. У «Напеареули» насыщенный гранатовый цвет, а вкус красных ягод.
• «Мукузани». Ягоды сорта «Саперави» придают напитку тон тёмного граната. Обладает кисловатым с примесью горчинки вкусом и замечательным букетом послевкусия.
• «Кварели». Виноград сорта «Саперави» передаёт вину характерный окрас и нежны, немного терпкий привкус.
• «Саперави», произведённое из плодов одноимённого винограда, вино обладает цветом спелого граната и ярким сортовым вкусом с почти незаметной перчинкой. Охлаждённое, оно отлично подойдёт мясным закускам.

Красные полусухие

• «Пиросмани». У вина концентрированный гранатовый цвет. Гармоничный аромат напитка дополняется тёплыми медовыми нотками и тонами вишнёвой наливки.
• «Баракони» имеет рубиновый оттенок. Нотки фиалки и глубокий аромат ягод сортов Муджеретули и Александроули идеально дополняют друг друга.
• «Ахмета» Сырьём для напитка служат плоды сорта Мцване. У вина золотой с зеленоватым отливом цвет. В лёгкий аромат цветов вплетаются тонкие пряные нотки. Послевкусие ягодное.

Креплёные

Белые креплёные вина из винограда сорта Ркацители:

• «Карданахи», портвейн сочного янтарного цвета. С насыщенным вкусом хорошо прожаренного хлеба с мёдом. Выдержка портвейна происходит в дубовых бочках.
• «Анача», мадера почти золотого цвета. Тона горного мёда отчётливо проявляются в букете напитка. Выдерживают мадеру в дубовых бочках

Десертные

• «Хихви» производится из плодов одноимённого сорта, который придаёт вину золотисто-солнечный цвет и лёгкий тёплый фруктовый вкус.
• «Салхино» изготовлено из винограда сортов Цоликоури и Изабелла. Грозди Изабеллы от веточек не очищаются, а пускаются в переработку целиком, что придает пикантный вкус вину. Изабелла придаёт вину почти кофейный оттенок.

Белые полусладкие марочные

Грузинское вино полусладкое во все времена ассоциировалось со следующими марками:

• «Ахмета», золотисто-зеленоватый оттенок и цветочный аромат вину придают ягоды сорта Мцване.
• «Тетра», сырьём служит сорт Рачули Тетра. В вине цвета молодой зелени ярко чувствуется сортовой вкус с почти невесомым запахом горного мёда.
• «Твиши», цвет которого варьируется от бледно-соломенного до зеленоватого, свежий вкус и аромат летних цветов. Для его изготовления используют сорт Цоликоури, выращенный в Лечхуми, в Цагерском районе. При этом используется технология неполного брожения. Температура подачи 12 градусов. «Твиши» пьют маленькими глотками и закусывают свежими фруктами.
• «Чхавери», розовый цвет вину придают гроздья Чхавери свежий ягодный привкус с цветочно-медовым послевкусием.

Красные полусладкие марочные

• «Хванчкара», издавна производится в местечке с одноимённым названием. Очень тёмное со слегка фиолетовым отливом вино, имеет сладкий бархатный вишнёвый привкус с малиновыми нотками. У напитка долгое тонкое послевкусие. При изготовлении используют ягоды сортов Муджуретули и Александроули. Зона виноградарства расположена в Амбролауркском районе. Хорошо подходит к свежим фруктам и лёгким закускам.
• «Киндзмараули». Плоды сорта Саперави передают напитку свой неповторимый тёмно-гранатовый окрас и сливочный оттенок аромата. Бархатистая структура вина идеально сочетается с тонами спелых фруктов. Аромат хорошо поспевшей вишни имеет приятное послевкусие. Подлинное марочное вино изготавливают только в Кахетии. Подаётся с десертом или фруктами.
• «Ахашени», вино ярко-гранатового окраса изготовлено из ягод винограда Саперави. Вкус бархатистый с нотами ежевики и шоколада. Зона сбора винограда – Шида Кахети в Алозанской долине. Пьют охлаждённым с сыром и свежими фруктами.

«Алазанская долина»

Не зря эта земля туристами иногда называется «черно-белая Грузия». Грузинское вино из винограда Саперави настолько насыщенного цвета, что красным его язык просто не повернется назвать. Этот же сорт имеет многоцветную палитру вин, от соломенного до практически черного.

Сегодня мы поговорим о белом полусладком вине этой марки из винограда Ркацители. Этот напиток отличается янтарным цветом и ярко выраженным ароматом. Утонченные ценители легких вин смогут насладиться «Алазанской долиной» сполна, ведь только этот напиток можно пить как виноградный сок. А его действие сравнимо с легким шампанским.

Сомелье считают, что это вино будет особенно по вкусу девушкам.

Особенности белого грузинского вина Твиши

Одним из наиболее известных грузинских белых вин является Твиши. Это вино стало многократным призёром, получившим золотые и серебряные медали на международных винных выставках.

Вино поражает своим насыщенным вкусом и непередаваемым букетом ароматов. Твиши изготавливается с 1952 года, но до сих пор пользуется невероятной популярностью.

Условия произрастания винограда и технологии изготовления вина

С середины ХХ века берёт своё начало изготовление грузинского вина Твиши.

Для его изготовления берут специальный винный виноград под названием Цоликаури. Этот сорт винограда произрастает в Риольском ущелье в одноимённом микрорайоне Твиши.

Виноград для вина Твиши собирается только вручную и только в пик его зрелости. В этот момент сахаристость составляет не более 22%. Это оптимальный показатель для изготовления вина Твиши.

Далее виноград подвергается переработке с отделением гребней. После происходит процесс, при котором отделяется сусло (жидкость, выдавленная с фруктов/ягод).

После этого сусло обесцвечивается и подвергается брожению. Процесс брожения проходит в нержавеющих ёмкостях при температуре не меньше чем 15 градусов.

Технологи следят, чтобы при брожении сахаристость продукта не превышала 5-7 грамм на 100 кубических сантиметров.

Когда этот показатель достигается, вино охлаждают до 3-5 градусов, чтобы брожение замедлилось, вплоть до прекращения. Поле этого происходит его фильтрация. До расфасовки вино хранится в нержавеющих цистернах при температуре приближённой к нулю.

Чтобы вино в фасовочных бутылках не продолжало бродить, используют технологию бутылочной пастеризации.

Особенности вина Твиши

Твиши является белым полусладким вином. Имеет светло-соломенный оттенок с зеленцой. Количество спирта в вине Твиши – 10-12 %.

Титруемая кислотность 5,5-7,5 грамм на кубический дециметр (титрование – это количественное определение вещества в жидкости).

Вино Твиши имеет яркий цветочный аромат. На вкус вино приятное, имеет тонкие нотки мёда, айвы и мяты. Вкус вина довольно пикантен, его послевкусие сохраняется надолго.

Специалисты могут различить нотки абрикоса, ананаса. Вино имеет ярко выраженный аромат дыни.

Гастрономическое сочетание

Белое полусладкое вино Твиши отлично подходит ко всем видам десертов и фруктов. Часто Твиши подают как аккомпанемент к рыбным паштетам и цыплёнку. В грузинских ресторанах Твиши могут подавать как аперитив.

Температура при подаче должна быть не выше, чем 12-14 градусов.

Специалисты рекомендуют употребить вино Твиши в течение года с момента приобретения бутылки.

Цена бутылки вина Твиши составляет около 10$.

Вино Твиши всегда станет достойным украшением вашего стола. Его пьянящий сладкий запах не оставит никого равнодушным. Вы навсегда запомните тонкие медовые нотки вина, напоминающие о солнечных районах Грузии.

Вино Твиши и его особенности

Каждый винодельческий регион на планете способен окружить потребителя изобилием напитков с самыми различными дегустационными показателями. —Вина Грузии — в данном случае не стали исключением. Среди них вы с легкостью найдете продукты, которые станут олицетворением всех ваших пожеланий относительно вкуса и аромата.

В частности среди богатого грузинского колорита есть и те продукты, которые должен попробовать каждый. Одним из таких алкогольных изделий является вино Твиши, которое появилось на международной арене относительно недавно, но уже успело обаять широкую аудиторию ценителей нежных белых напитков во всем мире.

Как купить оригинальный напиток

Приобретая —красные и белые вина— в магазинах своего города, будьте предельно внимательны, поскольку рынок алкоголя перенасыщен большим количеством контрафакта. Подделки сегодня можно найти буквально на любой бренд и продукт.

Грузинские напитки Твиши не стали исключением. Чтобы не прогадать и купить оригинальный ассамбляж, в процессе приобретения учитывайте следующие нюансы:

Каждый производитель поставляет Tvishi в своей оригинальной таре. Следовательно, перед покупкой вы должны ознакомиться с тем, как выглядит фирменная бутылка. Сделать это почти всегда можно посредством специализированного интерактивного представительства компании-производителя

Опытные производители уделяют особое внимание качеству разлива. На фирменных бутылках вы не встретите потеков клея, асимметрично расположенных этикеток, сколов стекла, поврежденных крышек и прочий заводской брак.
Покупайте только в специализированных алкобутиках

Хороший магазин должен располагать сертификатами на предлагаемую продукцию. Не доверяйте ларькам, гастрономам и прочим мелким торговым точкам.
У качественного ассамбляжа чистая консистенция. Изготовление Твиши предполагает тщательную обработку ингредиентов, что исключает появление любых новообразований в составе.

Грузинские напитки Твиши не стали исключением. Чтобы не прогадать и купить оригинальный ассамбляж, в процессе приобретения учитывайте следующие нюансы:

Каждый производитель поставляет Tvishi в своей оригинальной таре. Следовательно, перед покупкой вы должны ознакомиться с тем, как выглядит фирменная бутылка. Сделать это почти всегда можно посредством специализированного интерактивного представительства компании-производителя

Опытные производители уделяют особое внимание качеству разлива. На фирменных бутылках вы не встретите потеков клея, асимметрично расположенных этикеток, сколов стекла, поврежденных крышек и прочий заводской брак.
Покупайте только в специализированных алкобутиках

Хороший магазин должен располагать сертификатами на предлагаемую продукцию. Не доверяйте ларькам, гастрономам и прочим мелким торговым точкам.
У качественного ассамбляжа чистая консистенция. Изготовление Твиши предполагает тщательную обработку ингредиентов, что исключает появление любых новообразований в составе.

Белые полусухие вина

Тбилисури

Этот напиток можно смело причислить к одному из эталонных вин наивысшего качества.

Его изумительный аромат невероятным образом сочетает насыщенность и лёгкость. Сладкие нотки дыни переплетаются с белым цветком, превращая противоречивость в безупречную гармонию, успокаивая едва различимым шлейфом полевых цветов.

Тягучая сладость лежит в основании вкуса Тбилисури. Маслянистость обволакивает, манит погрузиться в него с головой, чтобы по-настоящему распробовать. Ненавязчивое фруктовое послевкусие еще долго будет напоминать об удовольствии.

Цвет вина под стать его вкусу и аромату противоречивый и гармоничный в тёплом смешении золотого и зеленого.

Пиросмани

Белое полусухое вино Пиросмани настоящий образец нежности и утонченности. Потрясающе легкий цветочно-фруктовый аромат будоражит рецепторы нотками меда и цитрусовых. И любители, и профессионалы без сомнения по достоинству оценят переплетающиеся во вкусе перечные и фруктовые оттенки. Настоящее эстетическое удовольствие может доставить цвет этого напитка, который в зависимости от угла освещения будет плавно перетекать от золотистого к тёмно-янтарному.

Похожие записи:

Как правильно пить херес Техники работы с коктейлями, которые полезно знать Как формируется никотиновая зависимость Чем обработать беременную собаку от клещей Коделак таблетки 10 шт Обзор вина гави