Калькулятор хмелевой горечи пива ibu (2.0)

Онлайн калькуляторы самогоноварения

Набор калькуляторов необходимых в самогоноварении, приготовление дистиллята и других крепких напитков.

Калькулятор браги из сахара
Этот калькулятор незаменимый помощник любого самогонщика, который определит сахаристость вашего сусла перед брожением, основываясь на количестве внесенного сахара в полученном объеме браги. Калькулятор также вычислит потребность в воде и конечный алкоголь в готовой браге, а также ориентировочный выход дистиллята 40 % об.

Калькулятор разбавления дистиллята (спирта) водой
Этот калькулятор поможет определить необходимое количество воды для разбавления вашей партии дистиллята, самогона или спирта до необходимой вам крепости.

Калькулятор коррекции показаний спиртового ареометра
Этот калькулятор определит фактическую крепость дистиллята с поправкой на температуру образца

Процесс приготовления

Лучше освободите кухню от посторонних людей, нужно будет много места. Закройте плотно дверь, чтобы никто не мешал — начинаем!

1. Солод необходимо растворить в воде. Лучше использовать теплую. После этого надо оставить смесь на 24 часа.
2. Потребуется большая кастрюля – 15-20 литров. Как пройдут сутки настаивания солода, смесь надо перелить в кастрюлю и поставить варить на 2 часа. В это же время надо добавить соль.
3. Как пройдет указанное время – добавляем хмель и варим еще 25 минут.
4. Получившуюся смесь надо процедить через сито. Затем оставьте остывать до комнатной температуры (меньше 30 градусов).
5. Далее добавляем сахар и дрожжи. Смесь оставляем в темном и теплом месте (у меня это шкаф на кухне около батареи) бродить на 15 часов.
6. В принципе, осталось совсем немного. По истечению указанного времени, надо разлить пиво по бутылкам и оставить еще на 10 часов в прохладном месте и напиток будет готов к употреблению!

Какой результат я получил

И вот пиво готово, а главное – всё натурально! Процесс приготовления, по моему мнению, приближен к традиционной технологии. Возможно, вам не понадобится сразу 10 литров. Тогда можете уменьшать пропорции.

Знаете ли, я люблю пиво и мелочиться не люблю. Раз уж готовить, то на 2 недели вперед. Вкус получается насыщенный, цвет – золотисто-желтым. И опять же, какая экономия! Давайте посчитаем:

Итого получаем: 500р за 10 литров пива! В магазине я бы потратил 1200-1300 рублей. Экономия больше чем в 2 раза!

И вот что я понял — варить дома пиво совсем не сложно. Занимает много времени, конечно. Но какая экономия! Плюс всегда знаете, что никакой химии. Купили мешок солода и хмеля и варите себе, главное чтобы жена не выгнала из дома.

Кстати, а вы тоже замечали, что вкус пива известных брендов значительно поменялся? Как будто экономят и разбавляют. Напишите, если тоже сталкивались!

Онлайн калькуляторы виноделия

Калькуляторы для виноделия не связанны непосредственно с пивоварением. Хотя имеются некоторые совпадения между этими двумя производствами. Эти калькуляторы являются полезными в изготовлении виноградных и плодовых вин, а также медовухи.

Калькулятор конвертации Brix (Брикс)
Конвертирует из Brix в Удельный вес (SG) и из Удельного веса в Brix. Вычисляет содержание алкоголя по объему (для использования в сухих винах). Градусы Плато и Баллинга в масштабе очень близки к шкале Брикса и могут быть взаимозаменяемы здесь. Чем выше число, тем больше содержание сахара в растворе. В конечном итоге это приводит к более высокому объему алкоголя в конечном продукте.

Калькулятор шаптализации — добавления сахара в вино
Калькулятор шаптализации рассчитывает сколько сахара потребуется добавить к вашей партии вина, что бы получить необходимую плотность по шкале Брикса. Шаптализация — это процесс добавления сахара на начальном этапе приготовления вина, с целью увеличения плотности и таким образом увеличения общего содержания спирта в готовом вине. Целью добавления сахара является увеличения Брикс из-за бедного сахарами винограда и улучшения показателей в готовом продукте.

Добавление дрожжей

Способ первый (варварский) просто высыпать пакетик сухих дрожжей в сусло.

Способ второй. Когда стекло самое первое мутное сусло и потекло чистое, отлейте 300-400 мл, добавьте 100-150 мл воды, прокипятите его, охладите до 26°C, высыпьте в него пакетик сухих дрожжей, накройте салфеткой или фольгой. Таким образом пока будет происходить вышеописанная варка дрожжи проснутся и начнут активно размножаться и в сусло попадут уже готовым к бою.

Способ третий. Тут то нам и пригодится баночка с отлитыми 500-700 мл сусла. За 2-3 дня до предстоящей варки достаньте баночку из морозилки перекипятите содержимое, охладите до 26°C. Очень удобно использовать колбы из хим. стекла не боящиеся резких температурных перепадов. Это у Вас будет половина питательного раствора.

Вторую половину приготовьте из старого дрожжевого осадка – влейте в кастрюльку дрожжевой осадок, оставшийся от предыдущей партии пива, у меня для этих целей существует 1,5 л банка куда я сливаю старые дрожжи которые идут именно для приготовления таких вот бульонов. Разумеется, хранить ее следует в холоде. 150-200 мл или 2-3 стол. ложки (конечно если Вы варите пиво первый раз то и взять его не откуда), залейте этот осадок небольшим количеством воды, доведите до кипения, охладите, дайте немного отстояться и слейте верхний прозрачный слой.

Смешав 2 части вы получите полноценный питательный раствор для ваших дрожжей. Добавляете в него дрожжи и накрываете. Лучше бы конечно создать герметичные условия – колба + плотная пробка + гидрозатвор, но на первых порах сойдет и стерильная стеклянная банка, плотно обмотанная фольгой.

Благодаря выше перечисленными действиями вы получите уже приличное количество дрожжей. Но все же для полноценного эффекта за 8-10 часов до ориентировочного сбора первого сусла, необходимо поставить эту баночку в холодильник, для того чтобы дрожжи лучше осели, слить верхний слой прозрачной жидкости, дрожжевой осадок перелить в первое охлажденное сусло. В этом случае объем первого сусла можно увеличить до 700 – 900 мл.

Способ четвертый – в принципе все то же самое, что и способ третий, но с использованием магнитной мешалки. Плюсы его в том что рост дрожжевых клеток происходит значительно быстрей и можно разбродить дрожжи даже из малого количества дрожжей.

Способ пятый – использование дрожжевого осадка оставшегося от предыдущего брожения.

Онлайн калькуляторы пивоварения

Калькуляторы — важные инструменты под рукой пивовара. Они помогают в расчете основных параметров во время приготовления пива, что способствует предвидению и улучшению показателей своего будущего напитка.

Пивоваренный мастер рецептов
Создавать и делиться своими пивоваренными рецептами стало легко с помощью нашего простого в использование пивоваренного конструктора рецептов, который быстро рассчитает все важные параметры вашего будущего напитка, основываясь на количестве и типе выбранных ингредиентов. Он определит начальную и конечная плотность, содержание алкоголя, приблизительный цвет, горечь IBU и многое другое. Так же он сравнивает ваши полученные параметры на соответствие пивному стилю.

Фильтрация сусла

Сливаем первые 1-3 л мутного сусла в небольшую стеклянную банку или кувшин. Это сусло необходимо перелить обратно в заторник. После того как перестало течь мутное сусло (из-за муки, которая не успела от фильтроваться) перекидываем шланг в сусловарник и продолжаем собирать сусло. По мере появления свободного пространства в заторнике доливаем в него промывочную воду. Тут следует соблюдать ряд правил: во-первых, не допускать оголения зернового слоя (в этом случае происходит окисление), во-вторых, вливать промывочную воду аккуратно, что бы не нарушать фильтровальный слой.

Учтите еще один важный факт, надо максимально ограничить контакт горячего сусла с воздухом. Стекать оно должно по силиконовому шлангу, который находится ниже уровня сусла. И не жалейте фумленту, замотайте тщательно все стыки между кранов и штуцером, чтоб через них не подтравливало.

Скорость промывки. Не следует гнаться за скоростью и открывать кран на максимум, если с фильтровальной системой все в порядке, то сусло будет стекать очень быстро, но таким образом следует собирать только первое сусло. После добавления промывочной воды следует уменьшить ток сусла (т.к. чем медленней вода проходит через фильтровальный слой тем больше сахаров она вымывает).

Для экономии времени и совмещении двух процессов советую следующее: либо ставить заторник на возвышенность — холодильник, кухонный шкаф, что бы сусло стекало в сусловарник, который стоит на плите и греется, либо же приобрести мини электроплиту на которой и будет стоять сусловарник. Ждать пока насобираете 30 л сусла и потом еще доводить до кипячения весь этот объем довольно долго. Лучше совместить процессы. Общее время промывки не менее 45-60 минут.

И еще, какая бы не была фильтровальная система, но она не обеспечит идеального промывания зернового слоя, поэтому советую проделывать следующую процедуру: 1 раз (после сбора половины запланированного объема сусла) а лучше 2 раза (после сбора трети запланированного объема сусла) – закрываете кран, доливаете промывочной воды (но не до самого края), тщательно перемешиваете затор, доливаете промывочной воды, даете отстоятся зерну 2-3 минуты. Открываете кран и как в самом начале фильтрации, первые мутные 1-3 л отправляете обратно в заторник, а чистое сусло собираете в сусловарник.

Особенности новой версии:

Продвинутый калькулятор IBU (2.0) рассчитывает хмелевую горечь в пиве по двум формулам на выбор: Тинсета или Рейджера. Поддерживает внесение до десяти порций хмеля на разных стадиях. Учитывает дополнительную утилизацию/изомеризацию альфа-кислот хмеля при использовании вирпула или хмелевого настоя (хопстенд) после кипячения, а также во время охлаждения (зависит от выбранного метода). Позволяет выбрать две шакалы плотности для вашего сусла: удельный вес SG или градус Плато (°P). Также можно выбрать хмель с разными формами переработки. Калькулятор запоминает все введенные начальные параметры варки при помощи cookie, чтобы не вводить их заново при новом обращении к калькулятору. Также разделитель десятичных чисел можно вводить как вам удобно: через запятую или через точку.

Что такое варка в мешке?

Варка в мешке (англ. «brew in a bag», сокращ. BIAB) — способ зернового пивоварения, при котором использование заторного бака не требуется и весь пивоваренный процесс происходит в одной ёмкости.

Для затирания молотый солод помещается в мешок, который на время опускается в котёл/кастрюлю. По окончании процесса затирания мешок извлекается из котла, остаткам сусла дают стечь и начинают кипячение сусла.

Этот метод не требует дополнительного котла, однако эффективность такой варки будет не высокой. Для извлечения из солода максимального количества нужных нам веществ нужно промыть дробину.

Благодаря простоте самого процесса и минимуму оборудования варка в мешке стала популярной среди начинающих «зерновых» пивоваров, а также пивоваров, стеснённых условиями, или варящих небольшие по объёму партии пива.

Онлайн калькуляторы пивоварения

Калькуляторы — важные инструменты под рукой пивовара. Они помогают в расчете основных параметров во время приготовления пива, что способствует предвидению и улучшению показателей своего будущего напитка.

Пивоваренный мастер рецептов
Создавать и делиться своими пивоваренными рецептами стало легко с помощью нашего простого в использование пивоваренного конструктора рецептов, который быстро рассчитает все важные параметры вашего будущего напитка, основываясь на количестве и типе выбранных ингредиентов. Он определит начальную и конечная плотность, содержание алкоголя, приблизительный цвет, горечь IBU и многое другое. Так же он сравнивает ваши полученные параметры на соответствие пивному стилю.

Необходимость разведения.

Часто получается, что в домашних условиях мы получаем самогон разного уровня крепости. Происходит это из-за большого разнообразия продуктов, на основе которых он готовится. Среди наиболее популярных: варенье, свежие ягоды и фрукты, пшеница, кора дуба, чернослив и другие. Даже из идентичных ингредиентов не всегда получится напиток одинакового уровня крепости. Помимо этого, мы не всегда сможем соблюсти все этапы и нюансы его приготовления. Такое под силу лишь механизированному производству.

В процессе приготовления спирта можно получить напиток до 96 % крепости. Естественно, он не пригоден для употребления. Тогда самогон разводят другой жидкостью.

BrewMate Rus калькулятор рецептов домашнего пивовара

BrewMate Rus это бесплатный калькулятор (программное обеспечение) рецептов пива. Калькулятор автоматически вычисляет начальную/конечную плотность, цвет, горечь, крепость и другие параметры готового пива. В полной мере подойдет новичку в домашнем пивоварении. Легок в использовании, имеет дружественный, интуитивно-понятный интерфейс.

Возможность экспортировать и импортировать рецепты в BrewMate Rus, поможет взять готовый рецепт пива, в «два клика» указать параметры своего оборудования и повторить успех опытного пивовара.

• Нежная говядина тушеная в citra pale ale⠀⠀
Подарите своим вкусовым рецепторам летние каникулы с фруктовым цитра пэйл элем с нежнейшей говядиной, которая заставит вас забыть о зиме!
• Рецепт шоколадного пирога на пиве Trappistes Rochefort 10
Сегодня День Святого Валентина! Удивите свою половину вкусным шоколадным пирогом на пиве Trappistes Rochefort 10.
• Сэндвич с жареным стейком маринованным в портере
Темный, обжаренный солодовый аромат портера присутствует в каждом кусочке стейка и усиливает мясной вкус. Кофейный портер и даже стауты просто идеальны для этого рецепта.

Особенности новой версии:

Продвинутый калькулятор IBU (2.0) рассчитывает хмелевую горечь в пиве по двум формулам на выбор: Тинсета или Рейджера. Поддерживает внесение до десяти порций хмеля на разных стадиях. Учитывает дополнительную утилизацию/изомеризацию альфа-кислот хмеля при использовании вирпула или хмелевого настоя (хопстенд) после кипячения, а также во время охлаждения (зависит от выбранного метода). Позволяет выбрать две шакалы плотности для вашего сусла: удельный вес SG или градус Плато (°P). Также можно выбрать хмель с разными формами переработки. Калькулятор запоминает все введенные начальные параметры варки при помощи cookie, чтобы не вводить их заново при новом обращении к калькулятору. Также разделитель десятичных чисел можно вводить как вам удобно: через запятую или через точку.

Главные особенности приложения

Приложение заметно облегчает жизнь самогонщикам. Упрощает процесс изготовления «огненной жидкости», самогона. Среди особенностей можно выделить:

• Производит расчеты спиртовых растворов и концентрации. Поможет пользователю определиться с объемом воды для получения требуемой концентрации и крепости напитка. В программе рассчитано четыре типа концентрации.
• Выполняет расчет концентрации раствора по маленькому количеству входных данных (плотность раствора и температура).
• Определяет по крепости раствора спиртовую температуру кипения.
• Расчет производится на основе рецептуры.
• Вы сможете рассчитать свой рецепт и поделиться им с друзьями в мессенджерах и по смс сообщению.
• Четко разработанная система округления единиц.
• Помогает производить разбавление для достижения требуемой концентрации.
• Определяет содержание во фракциях спирта.
• Рассчитывает добавляемый сироп.
• Пользователь может произвести расчет объема сахарных браг, в зависимости от ингредиентов.

Калькулятор самогонщика для Андроид выполнит за вас все необходимые расчеты и поможет вам создать напиток с идеальным составом и вкусом.

Кипячение сусла. Охмеление

Добавляем первый хмель для горечи (его можно кинуть либо сразу еще в первое сусло либо дождаться момента закипания сусла) время кипения сусла с хмелем для горечи составляет от 60 – 90 минут (общее время кипения определяете сами), за 15-10 минут до окончания кипячения добавляется хмель для вкуса (в этот же промежуток добавляется и ирландский мох – средство для более лучшего оседания белка образующегося при кипячении пива), и за 5-10 минут добавляется хмель для аромата. Рекомендую кидать хмель в чистом виде без использования мешочков, при охлаждении он все равно осядет.

Охлаждение сусла до 26°C можно проводить следующими способами: — использование погружного охладителя (чиллер) по которому течет холодная вода; — использование противоточного змеевика (чиллер) по которому течет холодная вода (сусло стекает из котла по медной трубке, которая в свою очередь находится внутри простого поливочного шланга большего диаметра по которому течет холодная вода); — естественное охлаждение в ванне с холодной водой, на морозе, в снегу и т.д. Чем дольше охлаждается сусло, тем больше шанс, что в него залетит какая ни будь «зараза» и испортит ваше будущее пиво, т.к. что не стоить экономить и решить вопрос с охладителем, к тому же это сэкономит вам уйму времени. 15 м погружного охладителя, при температуре воды в кране 4°C, 30 литров сусла охлаждаются за 15 минут.

Перелив сусла из сусловарника в бродильную емкость. Данный перелив не только можно, но и нужно производить, так что бы сусло стекало в бродилку с наибольшей высоты, т.е. контакт сусла с воздухом был максимальным. Таким образом, Вы насыщаете кислородом сусло. Это способствует активному брожению. Так же можно переливать сусло из одной бродильной емкости в другую с наибольшей высоты продезинфицированным ковшом. Просто поплескать сусло с высоты поднятой руки. На дне сусловарника Вы обнаружите слой хмеля и белка и еще приличное количество сусла. Слейте весь остаток в продезинфицированную емкость, желательно с широким горлом, дайте отстояться. В зависимости от образовавшегося количества чистого сусла перелейте часть в бродилку, но не менее 500-700 мл отлейте в отдельную банку и уберите ее в морозильную камеру.

Калькулятор преобразования показателей рефрактометров

Показания, снятые с рефрактометров, вводятся в графы калькулятора. При этом программа учитывает значения Brix ИПС (индекс преломления сусла), удельный вес и показатель Brix/Плато. Если начальная плотность (НП) известна, с помощью калькулятора можно преобразовать показатели КП (конечной плотности) рефрактометра при наличии алкоголя.

Расчеты в этой программе требуют предварительного понимания и знания некоторых технологических нюансов: определение поправочного коэффициента сусла в рефрактометре, основы правильного применения рефрактометра для получения точных параметров.

Домашнее приготовление пива – интересный процесс, который для многих становится хобби на всю жизнь или методом реального заработка. Чтобы напиток получился идеальным по цветности, составу и органолептическим показателям, следует использовать специализированное оборудование (основное и вспомогательные приборы). Также на сайте находится много полезных статей с практическими советами: например, по охлаждению, калибровке и разливу пива и др.

Онлайн калькуляторы виноделия

Калькуляторы для виноделия не связанны непосредственно с пивоварением. Хотя имеются некоторые совпадения между этими двумя производствами. Эти калькуляторы являются полезными в изготовлении виноградных и плодовых вин, а также медовухи.

Калькулятор конвертации Brix (Брикс)
Конвертирует из Brix в Удельный вес (SG) и из Удельного веса в Brix. Вычисляет содержание алкоголя по объему (для использования в сухих винах). Градусы Плато и Баллинга в масштабе очень близки к шкале Брикса и могут быть взаимозаменяемы здесь. Чем выше число, тем больше содержание сахара в растворе. В конечном итоге это приводит к более высокому объему алкоголя в конечном продукте.

Калькулятор шаптализации — добавления сахара в вино
Калькулятор шаптализации рассчитывает сколько сахара потребуется добавить к вашей партии вина, что бы получить необходимую плотность по шкале Брикса. Шаптализация — это процесс добавления сахара на начальном этапе приготовления вина, с целью увеличения плотности и таким образом увеличения общего содержания спирта в готовом вине. Целью добавления сахара является увеличения Брикс из-за бедного сахарами винограда и улучшения показателей в готовом продукте.

Модифицированность солода и её влияние на выбор пауз

При затирании необходимо учитывать степень модифицированности солода — она влияет на количество температурных пауз, которые требуется выдержать, а также на их длительность.

Модифицированность солода определяется степенью расщепления в нём глюканов и белков. Процесс модификации происходит в зерне естественным путём в ходе соложения: глюканы и белки, содержащиеся в нём, разрушаются и преобразуются в ферменты. Чем выше степень расщепления (а значит и выше количество ферментов) в солоде, тем выше степень его модифицированности.

Определить степень модифицированности солода можно, опираясь на число Кольбаха — этим индексом определяется соотношение растворимых белков к их общему количеству. Считается, что слабо модифицированный солод имеет индекс не выше 30-35%, число Кольбаха умеренно модифицированного солода лежит в пределах 36-40%, хорошо модифицированный имеет индекс 40-44%, а сильно модифицированный — 44-48%.

Большая часть современного солода известных производителей является умеренно (число Кольбаха 36-40%) или хорошо (40-44%) модифицированным.

Влияние степени модифицированности солода на количество температурных пауз при затирании

Сильно модифицированный солод (ч. Кольбаха 44-48%). В сильно модифицированном солоде степень расщепления глюканов и белков высока. Поэтому для получения сусла остается запустить только процесс преобразования крахмала в сахара, т. е. выдержать температурную паузу осахаривания и провести мэш-аут.

Хорошо модифицированный солод (ч. Кольбаха 40-44%). То же самое касается хорошо модифицированного солода. Однако, выдержав помимо осахаривания и белковую паузу, можно улучшить выход экстракта из солода, а также сделать пиво более полнотелым.

Слабо (ч. Кольбаха 30-35%) и умеренно (ч. Кольбаха 36-40%) модифицированный солод. Слабо и умеренно модифицированный, а также домашний солод требует выдержки всех температурных пауз, так как процесс образования ферментов в нём не завершился.

Шаг 5 — Профиль воды после разбавления и коррекции

На данном шаге можно увидеть результат после разбавления и внесения солей в воду на разных этапах варки пива.

Профиль заторной и промывной

Отображает результат изменений при разбавлении исходной воды и внесение добавок в заторную и промывную воду по отдельности, а также в общую воду перед ее разделением.

Итоговый профиль воды

Здесь суммируются профили заторной и промывной воды в зависимости от их объемов, а также добавляются новые ионы при внесении водных добавок в сусло при кипячении. Ионы итогового профиля сравниваются с целевым профилем. Если их количество вписывается в диапазон целевого профиля, то значения ионов отображается зеленым цветом, а если нет – красным.

Целевой профиль воды

По умолчанию указаны уровни ионов целевого профиля из книги Джона Палмера – «How to brew (Как варить)». Это стандартный диапазон ионов для всех стилей пива, главное стараться не превышать этих значений, так как превышение может отразится на качестве пива и, возможно, быть опасным для здоровья. Так же пользователь может выбрать более подходящий целевой профиль воды для конкретного стиля пива. Подробнее о целевых профилей воды можно узнать здесь.

Хлорид/сульфат рейтинг

Отображает соотношение хлоридов к сульфатам в итоговом профиле. Этот рейтинг подскажет для кого стиля пива итоговая вода лучше всего подойдет. Известно, что хлориды в воде усиливают тело и солод, а сульфаты, наоборот, сухость и хмель. Если рейтинг ниже 0,77 – может усилить хмелевую горечь и сухость в пиве. Если между 0,77 и 1,33 – сбалансированый между телом и сухостью. Если выше 1,33 – может усилить вкус солода и тело пива. Но только, если сумма ионов Cl + SO4 превышает 100 ppm, это соотношение следует рассматривать как значимое. Превышение суммы ионов выше 400 ppm может придать минеральный вкус пиву, что нежелательно для любого пива.

Доля молочной кислоты эквивалентная кислому солоду в засыпе

Это вся молочная кислота, которая использовалась на разных этапах получения сусла, в пересчете на долю кислого солода в зерновой засыпе. Рекомендуется, чтобы пивовары держали этот уровень не выше 5%, чтобы избежать влияния на вкус из-за избытка лактата, присутствующего в конечном пиве. Но для некоторых кислых стилей пива (Берлинер Вайсс, Гозе и т.д.) ее содержание может быть увеличено до 10 %.

Калькулятор минерализации воды для пивоварения

Показатель минерализации воды для пивоварения – важный нюанс, необходимый для получения качественного напитка. Калькулятор позволяет узнать основное содержание вредных солей, рассчитать количество ионов и преобразовать минеральные соли в ложки (чайные).

Сервис используется пивоварами для формирования вкусового профиля. В таблицу необходимо ввести большое количество показателей воды:

• объем;
• химический состав;
• количество дистиллированной воды, предназначенной для разбавления в бутылках, чашах и т.п.

Основной смысл просчетов в том, чтобы минимизировать содержание ионов в пивоваренной воде, а после этого дополнить состав недостающими солями. Калькулятор способен получить информацию о вредном уровне ингредиентов, и это нельзя игнорировать.

Процесс варки в мешке

Процесс варки в мешке можно сравнить с завариванием огромного пакетика чая.

Сначала наденьте мешок на края кастрюли и закрепите его. Некоторые мешки снабжены шнурком, который нужно затянуть. Если шнурка нет, то можно использовать, например, эластичную верёвку.

После установки мешка налейте нужное количество воды и нагрейте до расчётной температуры. Некоторые пивовары боятся расплавить мешок при нагревании, поэтому устанавливают его после достижения необходимой температуры.

Когда вода нагреется, выключите нагрев и засыпьте молотый солод в мешок, перемешайте. Убедитесь, что весь солод смочен и не образует комки. Закройте котёл крышкой на 60 минут. Для уменьшения теплопотерь не открывайте крышку.

После завершения затирания извлеките мешок и дайте остаткам сусла стечь. Не рекомендуется отжимать мешок.

Если вы получили расчётный объём сусла, то дальнейшее кипячение сусла такое же, как при обычной варке. Если сусла слишком много, увеличьте время кипячения. Если сусла мало, то нагрейте воду до 77°C и процедите её через мешок с солодом — это промывание дробины, которого мы хотели избежать для упрощения варки.

Кипячение и дальнейшие действия такие же, как при приготовлении пива из экстракта или другом способе варки.

Как рассчитать необходимое количество воды при варке пива

При расчете необходимого количества воды для варки пива обычно пользуются методикой «от обратного». Допустим, мы хотим получить в ферментере — 20 литров сусла. К полученному объему нам необходимо добавить:

• 1-2 л это осадок на дне или брух;
• Объем, который выпарился в процессе кипения сусла (10-15%) 3 л. (проведите эксперимент с водой, чтобы узнать более точное значение);
• Объем воды, вбираемой дробиной 1 к 1 — 4л на 4 кг солода;
• Не сливаемый объем (здесь все зависит от конструкции вашего заторника) — все что остается в фильтр системе, и все до чего не дотянулся ваш кран, пусть будет еще 1 л.

В итоге мы получили 30 литров воды. Теперь как определить, сколько нужно на затор, а сколько для промывки дробины? Здесь все просто, если мы определились с гидромодулем и выбрали к примеру — 1/5, то для затора 4 кг солода нам потребуется 20 л. воды, а оставшиеся 10 л. на промывку.

В общем случае, обычно на промывку используется не менее 40% от объема воды для затора.

Гидромодуль — это понятие встречается в каждом рецепте пива. Но начинающему пивовару может быть не очень понятно, что это и как этот самый гидромодуль влияет на результат. На самом деле дело не просто в количестве воды…

Какой гидромодуль выбрать?

Я уже достаточно давно отказался от рецептов, и варю на свой вкус. При этом придерживаюсь пропорции 4 к 1, а промывку беру 1,5 литра на 1 кг зерна.

Как много промывки скажет кто-то! Да, много, но я делаю это сознательно, во время кипячения у меня выкипает очень много, и на выходе получаю нужное мне количество сусла.

Если хочу сделать пиво полегче или поплотнее, то работаю паузами, а не гидромодулем. Меня результат устраивает, на мнение других, мне, как то все равно, я для себя варю, а не для них.

Прочтений: 1 104

Если вы применяете один из способов промывки дробины, то важно знать, какое количество промывочной воды вам потребуется. Расчёт количества промывочной воды является весьма простым делом, и, прочитав эту статью, вы сами в этом убедитесь

Промывание дробины осуществляется до тех пор, пока плотность сусла не снизиться до минимально-допустимого значения. Однако, начинающим пивоварам, может быть не понятно или попросту не известно, как производить замеры. Для таких случаев существуют общие рекомендации по количеству промывочной воды.

Таблица плотности пива и потенциального содержания алкоголя

По этой Вы сможете определить содержание спирта в сбродившем сусле. Для этого необходимо замерить плотность до и после брожения. После того как сусло сварено и охлаждено до 18-23 градусов, а дрожжи еще не заданы, следует померить его начальную плотность (НП — начальная плотность) всё фиксируем в тетрадку и ждём окончания брожения, а это не менее трёх недель.

Дрожжи сделали своё дело, смотрим на сколько качественно (КП – конечная плотность)

Теперь, чтобы узнать какое количество спирта в сусле нужно из НП вычесть КП.

Например: Перед брожением плотность сусла составила 12,25 по ареометру, что по таблице составляет НП=6,00 % алкоголя. После 10-14 дней брожения плотность сусла составила 2,50 по ареометру, что по таблице составляет КП=1,00 % алкоголя. Значит, в нашем пиве будет 6,00 % — 1,00 % = 5,00 % алкоголя.

Скидки до 50% для наших подписчиков!

Оставьте свою электронную почту, и мы будем пару раз в месяц отправлять вам специальные предложения на солод, хмель и дрожжи.

В вашей корзине товаров: 0

На сумму: 0

— Минимальная стоимость товаров для розничного заказа 590 рублей

— Минимальная стоимость товаров для оптового заказа 7000 рублей

— Заказ становится оптовым, если вы добавите в корзину хотя бы одну оптовую позицию

Параметры замеров плотностей пива (в пределах: 0.5-28.5 и 1.002-1.113):

После того как сусло сварено (приготовлено) и охлаждено до 18-23 градусов, а дрожжи еще не заданы, следует померить его начальную плотность. Кстати, на этикетках пива, сваренного на заводе, такая плотность обозначается как «начальная экстрактивная плотность». Показаниям ареометра или гидрометра будет соответствовать значение алкоголя по таблице ниже. Примем это значение за «А»

. Это вовсе не означает, что в свежеприготовленном сусле содержится алкоголь — ему попросту неоткуда там взяться! А значение необходимо нам для расчетов.

После того как основное брожение закончилось, дрожжи сделали свое белое дело — переработали сахара в спирт, делаем замер конечной плотности сусла. Теперь в нашем сусле алкоголь действительно есть. Смотрим какое значение алкоголя соответствует нашей конечной плотности. Это будет — «B».

Теперь, чтобы узнать какое количество спирта в сусле набродили дрожжи нужно из А вычесть В.

Чтать также: После прививки от гриппа можно пить спиртное

Алкоголь в сусле после брожения = А — B

Например: Перед брожением плотность сусла составила 12,25 по ареометру, что по таблице составляет А=6,00 % алкоголя. После 10 дней брожения плотность сусла составила 2,50 по ареометру, что по таблице составляет B=1,00 % алкоголя. Значит в нашем пиве будет 6,00 % — 1,00 % = 5,00 % алкоголя.

Онлайн калькуляторы виноделия

Калькуляторы для виноделия не связанны непосредственно с пивоварением. Хотя имеются некоторые совпадения между этими двумя производствами. Эти калькуляторы являются полезными в изготовлении виноградных и плодовых вин, а также медовухи.

Калькулятор конвертации Brix (Брикс)Конвертирует из Brix в Удельный вес (SG) и из Удельного веса в Brix. Вычисляет содержание алкоголя по объему (для использования в сухих винах). Градусы Плато и Баллинга в масштабе очень близки к шкале Брикса и могут быть взаимозаменяемы здесь. Чем выше число, тем больше содержание сахара в растворе. В конечном итоге это приводит к более высокому объему алкоголя в конечном продукте.

Калькулятор шаптализации — добавления сахара в виноКалькулятор шаптализации рассчитывает сколько сахара потребуется добавить к вашей партии вина, что бы получить необходимую плотность по шкале Брикса. Шаптализация — это процесс добавления сахара на начальном этапе приготовления вина, с целью увеличения плотности и таким образом увеличения общего содержания спирта в готовом вине. Целью добавления сахара является увеличения Брикс из-за бедного сахарами винограда и улучшения показателей в готовом продукте.

Похожие записи:

Нереально вкусные блины на пиве и кефире Водка: как пить правильно и чем закусывать Джин white lace вайт лейс Основные принципы лечения некоторых отравлений мелких домашних животных Журнал напитки № 3_2015. коньяк «бахчисарай». яркий вкус крыма. фото Вкусный ром капитан морган